заварна капуста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Капусту краще взяти не велику і задіяти весь вилок, тому що для маринування нам потрібні цілі шматки капусти, прорізані до качана. Якщо качан гіркий, то його краще видалити. Овочі добре промиваємо, у капусти видаляємо верхні листи, морква, буряк і часник чистимо.

2. Крок 2:

   

   Якщо капусту беремо цілий вилок, то розрізаємо його на дві частини, а потім кожну поперек на кілька великих шматків.

3. Крок 3:

   

   Морква можна натерти на тертці, або порізати тонкими кружечками, що зробить закуску не тільки смачну, але і красиву, а овочі – морква і буряк також можна подати з капустою в якості закуски, вони теж замаринуються.

4. Крок 4:

   

   Буряк також нарізаємо кружечками.

6. Крок 5:

   

   Зубчики часнику можна залишити цілими або порізати на половинки. Варимо маринад: в каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, спеції і оцет, доводимо його до кипіння.

7. Крок 6:

   

   Овочі складаємо в ємність, краще в скляну банку або емальовану каструлю, щоб не окислилися овочі і маринад, додаємо сіль, рослинне масло, перемішуємо. Заливаємо готовим маринадом овочі. Придавлюємо капусту пресом, можна накрити важкої чашкою і зверху придавити кришкою.Ми залишаємо каструлю до охолодження при кімнатній температурі. Потім прибираємо на добу в холодильник.

8. Крок 7:

   

   Цього достатньо, щоб капуста замаринувалася. Але чим довше вона буде стояти в холодильнику, тим буде смачніше і хрустке, а смак гостріше і більш насиченим. Вона довго не псується, тому можна розкласти по скляних банках, розлив маринад, і залишити на зиму, але зберігати потрібно в прохолодному місці. Така закуска прекрасно доповнить і прикрасить святковий стіл і збагатить смак обіду або вечері. Смачного!