копчена бараняча нога з розмарином

Перед копченням приправимо ногу. Половину розмарину дрібно нарубати і змішаємо з оливковою олією. Додамо туди суміш улюблених спецій. Перемішати і відставити настоюватися.

далі, по всій площі ноги зробимо надрізи і помістимо в них шматочки часнику, оливок і залишився розмарину. Нехай нога трохи подихає. Якщо з холодильника, то нехай нагріється до кімнатної температури.

тим часом підготуємо коптильню. Для копчення я використовую гілочки волоського горіха. Використовуйте дерево на свій смак - це може бути як горіх, так і гілочки будь-яких інших садових дерев.

підготуйте свою коптильню згідно з інструкцією. Для збору стікає під час копчення рідини встановіть чистий посуд. Із зібраного соку можна приготувати смачний соус або використовувати його як фантазія підкаже! Але зараз не про це :)

у коптильню поміщаємо ногу і розігріваємо до 250 градусів. У такому режимі коптимо близько двох з половиною годин.

потім готову копчену ногу необхідно обсмажити пару хвилин з усіх боків на сильному вогні для утворення смачної скоринки. Не пережарьте - буквально пару хвилин на сильному вогні в оливковій олії, більше не потрібно!

Перед подачею даємо відпочити нозі хвилин десять і насолоджуємося дивовижним блюдом!