Сало гарячого копчення з гвоздикою в домашніх умовах

а чи не закоптити нам сала? Любіть запах серпанок на м'ясних продуктах? Хто ж його не любить. Всякі ковбаси з сої просто нервово курять в затяг, коли на кухонному столі з'являється добрий шмат домашнього копченого сала. Копчене сало-їжа з великої літери. А вже якщо воно пройшло всі стадії копчення через ваші руки, то стає подвійно дорожче. Копчення сала в домашніх умовах має на увазі наявність домашньої коптильні або хоча б сусідської.
якщо з коптильнею питання вирішене, то приступимо до підготовки продукту.
підготовлене сало ділимо на шматки на свій розсуд. Для того, щоб проявити смак сала в повній мірі, потрібно його засолити в розсолі.
розсіл з води і солі кип'ятимо на плиті, додаємо ароматні приправи, очищений часник. Сало викладаємо у великий емальований посуд і заливаємо розсолом, прикриваємо кришкою і витримуємо 2,5 тижні. Час від часу шматки потрібно перевертати, для поліпшення засолу.
готові шматки дістаємо, обмиваємо і перев'язуємо шпагатом. За мотузку підвішуємо сало в прохолодному місці на пару днів.
коптиться таке сало на тирсі, поки не придбає золотисто-коричневий колір.
для додаткового аромату, на нашу рецептом готові шматки змащують товченим часником і посипають червоним перцем.