Крем на бельгійському шоколаді

1. Шоколад ламаємо в миску, виливаємо в нього воду і ставимо розтоплюватися на водяній бані. Посуд для цього найкраще використовувати скляну. У каструльку (сотейник) набираємо води приблизно на чверть або третину обсягу, ставимо кип'ятити на сильний вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо до слабкого і встановлюємо поверху каструлі (сотейника) миску з сумішшю шоколаду і води. Миска ні в якому разі не повинна стосуватися киплячої води. В процесі розтоплення шоколад і воду перемішуємо ложечкою до однорідності.

2. Розтоплений шоколад знімаємо з водяної бані, даємо йому повністю охолонути при кімнатній температурі. Потім перемішуємо майбутній шоколадний крем з коньяком. Після цього суміш заморожуємо протягом години в морозильнику. Довше заморожувати не потрібно.

3. Коли пройде час, витягаємо миску з майбутнім кремом з морозильної камери і збиваємо за допомогою міксера. Чекати не потрібно - збиваємо відразу ж після вилучення з морозилки. Збиваємо масу протягом трьох хвилин на високій швидкості. Крем в процесі збивання повинен загуснути, придбати потрібну консистенцію.

4. Використовуємо крем за призначенням, наприклад, для прикраси тортів і капкейків, в якості начинки в рулетах, для прошарку коржів в тістечок і тортиках. Крем можна подати навіть до столу в креманках в якості самостійного десерту - він виходить дуже смачним і ніжним.

вдалих кулінарних експериментів і смачних солодощів!