Булочки плюшки з сиром з родзинками

пропоную вам рецепт оригінальної шведської випічки. Можна спекти окремі булочки плюшки, а можна і цілий хліб. Якщо робимо пиріг з шафраном, то необхідно взяти форму для кексу на 900 г і змастити її маслом; булочки ж випікаємо на деку, змащеному маслом. Спочатку на 5-10 хвилин замочую шафран в молоці. У мисці змішую дріжджі, борошно, цукор і сіль, а в середині роблю поглиблення. В молоко з шафраном додаю розтоплене масло, і суміш переливаю в миску. Додаю сир і вимішую тісто протягом 10 хвилин на поверхні, посипаній борошном. Перекладаю готове тісто в змащену маслом миску, накриваю плівкою і ставлю в тепле місце на 1,5 – 2 години, щоб воно піднялося, постійно обминаючи його. Якщо я випікаю хліб, то тесту надаю форму буханця і викладаю в підготовлену форму. Нещільно накриваю його плівкою і на годину залишаю в теплому місці, поки тісто не вийде за краї форми.
Якщо я хочу спекти булочки, то тісто ділю на 12 шматочків, кожен з яких розкочують в формі прямокутника довжиною близько 20 см.потім закручую їх щільно в форму букви S. викладаю на деко і накриваю плівкою. Для того, щоб булочки піднялися, залишаю їх на 30-45 хвилин.
поки булочки або хліб піднімаються, нагріваю духовку до 220 С.. Булочки змащую жовтком так, щоб він не стікав на деко, інакше випічка прилипне. Запікаю 15 хвилин, потім знімаю з дека і перекладаю на решітку.
для випікання хліба температуру знижую до 200 з і запікаю ще 20 хвилин. Хліб охолоджую на решітці. Смачного!