Рулетики з яловичини з чорносливом

1. Миємо й обсушуємо паперовими рушниками м'ясо, після чого нарізаємо його тоненькими пластинками товщиною 0,8 мм.робимо це обов'язково поперек волокон. Далі пластинки м'яса злегка відбиваємо. Важливо, щоб не було розривів, інакше рулетики красивими не вийдуть.

2. В емальованому або скляному посудині змішуємо разом червоне напівсолодке вино і рослинне масло. Викладаємо в миску з маринадом підготовлене м'ясо, перемішуємо добре руками і відправляємо в холодильник маринуватися на 8-10 годин.

3. Чорнослив моєму під проточною водою, після чого заливаємо чистою теплою водою і залишаємо на 30-40 хвилин, після воду зливаємо, чорнослив обсушуємо паперовими серветками. Ріжемо чорнослив на кілька великих частин. При бажанні можна залишити його цілком.

4. Коли пройде зазначений час, витягаємо м'ясо з маринаду і кожен шматочок солимо, посипаємо чорним меленим перцем, втираємо приправи в м'ясо. Загортаємо в м'ясо чорнослив (цілий або по кілька шматочків), в кожен рулетик додаємо трохи лимонної цедри (не забуваємо залишити цедру для прикраси готового блюда), яку необхідно тонко порізати.

5. Цибулю чистимо, після чого нарізаємо кружечками, перекладаємо в миску і посипаємо злегка сіллю. Далі на дно великої глибокої сковороди наливаємо залишився рослинне масло і в нього викладаємо кружечки цибулі. Після на нього плотненько укладаємо м'ясні рулетики. Зайвий чорнослив, якщо залишився, кладемо також в сковороду, рівномірно розподіливши між нашими рулетиками.

6. Рулетики посипаємо зверху сухим розмарином, попередньо розтираючи його в пальцях для повного розкриття аромату. Кладемо між рулетами лавровий листочок. Потім змащуємо рулетики зверху сметаною і поливаємо хересом. Ставимо сковороду з рулетиками на мінімальний вогонь, закриваємо повністю кришкою. Готуємо рулетики таким чином протягом 1,5 годин.

готові рулетики подаємо до столу гарячими! Посипаємо їх зверху залишками лимонної цедри.

смачного!