Курник на кефірі і сметані

вершкове масло в цьому рецепті курника використовується заморожене. Натираємо його на крупній тертці в глибоку миску, як тільки дістали з морозильної камери. Додаємо просіяне борошно, розпушувач і сіль. Щоб спростити процес і рівномірно з'єднати всі сухі інгредієнти, перед додаванням просіваємо борошно в окрему миску, добре розмішуємо з сіллю і розпушувачем, а після цього вже всипаємо до масла.

масу добре перемішуємо руками. Це важливо, саме руками можна отримати дрібну крихту, з масла і борошна. Як тільки все масло і борошно з'єднані, додаємо кефір і сметану. Перемішуємо тісто ще раз, зараз можна почати виделкою, якщо це зручно.

як тільки вся рідина вбралася, вимішуємо тісто на курник руками до м'якого стану. Скачує його в кулю, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник для охолодження.

поки тісто проходить процес відпочинку і стабілізації, займаємося начинкою. З курячої грудки знімаємо шкіру і видаляємо кістки. Промиваємо, просушуємо м'ясо і нарізаємо дрібними кубиками. Картоплю і цибулю чистимо, миємо й просушуємо. Картопля також ріжемо кубиками однакового розміру з куркою. Цибулю нарізаємо тонкими четвертинками кілець.

розігріваємо сковороду з рослинним маслом і відправляємо на неї курку, картоплю і цибулю. Обсмажуємо до зміни кольору на золотистий, потім додаємо сіль і дрібно посічену петрушку. Перемішуємо, прожарюємо ще хвилин 5 і вимикаємо. Перед складанням курника начинка повинна охолонути до кімнатної температури, щоб не порушити цілісність тесту.

Форму для випічки змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. Тісто ділимо на дві частини. Одну з них розгортаємо і викладаємо у форму, зверху рівномірно розподіляємо начинку.

від другої частини відриваємо невеликий шматочок для прикраси пирога, решта тісто розгортаємо, накриваємо начинку і защипуємо краю. З тіста, що залишилося формуємо кульку і листочки, прикрашаємо курник, змащуємо поверхню яєчним жовтком і відправляємо в духовку на 45 хвилин при температурі 180 градусів.

готовий курник можна подавати відразу після випічки або вже в охолодженому вигляді.

смачного!