Картопляні шаньги на вершковому маслі дріжджах зі сметаною

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти. Беріть якісну пшеничне борошно і масло. Від цього буде багато в чому залежати смак випічки.

2. Крок 2:

   

   Змішайте в мисочці дріжджі, 1 ст.л. цукру. Влийте половину склянки молока. Воно повинно бути теплим (37-40 градусів), приємним на дотик, а не гарячим, інакше дріжджі загинуть. Всипте 1 ст.л. борошна.

3. Крок 3:

   

   Поставте опару в тепле місце на 15 хвилин. За цей час на її поверхні утворюється дріжджова пінна шапочка. Якщо цього не відбулося, значить дріжджі з якоїсь причини не активізувалися (закінчився термін придатності або загинули при зберіганні), беріть інші, інакше випічка не вийде.

4. Крок 4:

   

   Поки опара підходить, в окремій ємності збийте вінчиком яйце з цукром і молоком.

5. Крок 5:

   

   Просійте в окрему миску борошно, щоб наситити її киснем, і випічка вийшла пишною. Влийте в борошно яєчну суміш. Кількість борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено, все буде залежати від її властивостей. Коли будете замішувати тісто, орієнтуйтеся на бажану консистенцію. Воно повинно бути м'яким, пластичним.

6. Крок 6:

   

   Розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці (читайте інструкцію до свого приладу) вершкове масло. Як розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води. Меншу ємність встановіть зверху. Викладіть в неї нарізане масло. Під впливом киплячої води, воно почне танути. Коли стане рідким, вимкніть вогонь. Остудіть і додайте масло в борошно. Також в борошняну суміш вилийте опару.

7. Крок 7:

   

   Замісіть тісто. За необхідності порціями додавайте борошно, щоб тісто не прилипало до рук і стало еластичним, слухняним. Накрийте миску вафельним рушником і залиште в теплому місці на 40 хвилин, щоб тісто піднялося.

8. Крок 8:

   

   Підготуйте начинку. Очистіть картоплю. Залийте її холодною водою в каструлі. Відваріть до готовності. За 5 хвилин до кінця готування посоліть.

9. Крок 9:

   

   Коли картопля стане м'якою, злийте воду. Додайте шматочок вершкового масла, злегка збите яйце і столову ложку сметани. Розімніть товкачем в пюре. Начинка не повинна бути занадто густий, але і не рідкою.

11. Крок 10:

    

    Повертаємося до тесту. Обминали його і ділимо на 12 частин однакового розміру.

12. Крок 11:

    

    Розкачайте кожну частину в корж товщиною приблизно в 0,5 см.посередині покладіть шматочок масла для смаку. (Я хотіла більше начинки, тому трохи втиснула середину, хоча для шанежек начинкою просто обмазують верх коржі).

13. Крок 12:

    

    Викладіть начинку з картоплі.

14. Крок 13:

    

    Змастіть маслом деко або застеліть його промасленим пекарської папером. Викладіть заготовки на деякій відстані один від одного, так як випікаючись в духовці, вони підростуть. Залиште на 15 хвилин для вистоювання.

15. Крок 14:

    

    Заздалегідь (за 10-15 хвилин до початку готування) розігрійте духовку до 180-200 градусів. Змастіть заготовки злегка збитим яйцем. Випікайте приблизно 15-20 хвилин. Час і температура випікання може відрізнятися, так як духовки печуть у всіх по-різному. Орієнтуйтеся на особливості своєї техніки.

16. Крок 15:

    

    Коли випічка добре підрум'яниться, дістаньте деко. Дайте їй трохи охолонути і подавайте.

17. Крок 16:

    

    На фото можна побачити, які шанежки в розрізі.

18. Крок 17:

    

    Смачного!