Айвар на зиму по сербськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити Айвар на зиму по сербськи? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Які перці краще використовувати? Для рецепта ідеально підійдуть великі м'ясисті плоди червоного, оранжевого або жовтого перцю. Я частіше використовую червоні перчики.

2. Крок 2:

   

   Баклажани і перець вимийте в холодній воді і обсушити рушником. Зробіть виделкою проколи на кожному овочі. Деко для запікання застеліть пергаментним папером. Викладіть плоди в один ряд на невеликій відстані один від одного. Надішліть перці і баклажани в заздалегідь розігріту духовку. Запікайте при 200 градусах до готовності овочів. Орієнтуйтеся на колір шкірки перців, вона повинна потемніти і навіть місцями обвуглитися.

3. Крок 3:

   

   Потім переверніть перці і баклажани на іншу сторону і так само запікайте до потемніння шкірки. Якщо у вас є режим "гриль", то обов'язково використовуйте цю функцію. Мені знадобилося близько 40 хвилин для повного приготування овочів. Викладіть перчики і синенькі на піднос або в інший посуд.

4. Крок 4:

   

   Обмотайте харчовою плівкою або целофановим мішечком. Залиште таким чином на 20-30 хвилин.

5. Крок 5:

   

   Незрівнянно смачний з тонким ароматом серпанок виходить Айвар, якщо овочі запекти на вугіллі на мангалі. Якщо у вас є така можливість, то неодмінно нею скористайтеся!

6. Крок 6:

   

   Зніміть шкірку з перців, видаліть серцевину і насіння. Робиться це дуже легко і без особливих зусиль. На баклажанах зробіть розріз уздовж, як на фото.

7. Крок 7:

   

   За допомогою ложки вийміть м'якоть.

9. Крок 8:

   

   Далі є кілька способів подрібнити овочі. Їх можна перетворити в пюре за допомогою блендера, пропустити через м'ясорубку або нарізати від руки максимально дрібно.

10. Крок 9:

    

    В цей раз я подрібнила перці з баклажанами в блендері.

11. Крок 10:

    

    У сковороду з товстим дном налийте рослинне масло, додайте пюрірованние овочі, пропущений через прес часник, сіль за смаком, цукор і суміш мелених перців. На помірному полум'я випаруйте потрібну кількість рідини, періодично помішуючи масу. В кінці приготування влийте оцет і потримайте на плиті ще близько однієї-двох хвилин.

12. Крок 11:

    

    Банки і кришки простерилизуйте будь-яким зручним для вас способом. Розлийте Гарячий Айвар в гарячі банки і закрийте кришками.

13. Крок 12:

    

    Переверніть верх дном і залиште під рушником або ковдрою до повного охолодження. Далі приберіть заготовку в будь-який прохолодне місце для тривалого зберігання. У мене баночки стоять в холодильнику на нижній полиці.

14. Крок 13:

    

    Соус Айвар (до речі, це балканська кухня) чудово доповнює будь-які м'ясні страви, котлети, чевапчічі, курку і картоплю.