торт Подушка з короною з мастики

гарний святково-подарунковий торт! Детальна інструкція! Такий торт не будеш готувати кожен день, але на особливе свято для особливої людини-чому б і ні!
FosterAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 6 % 4 г
жири 23 % 15 г
вуглеводи 71 % 46 г
303 ккал
ГІ: 17 / 2 / 80

покрокове приготування

час приготування: 12 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    -----коржі нижнього ярусу. Готувати коржі краще по черзі, для цього потрібно відміряти половину інгредієнтів для першого і другого коржів. Розмір нижньої частини торта 18 на 18 см, тому береться форма 20 на 30 см і печеться два коржа, потім з них роблять три - два цілісних 20 на 20 см і один складовою із залишків.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Розбийте 4 яйця в ємність для збивання (а потім і для тіста), додайте цукор і збийте до пишності (широкої стрічки з віночків). Чим краще збиті яйця для бісквіта - тим він пишніше, смачніше, а для таких тортів ще важливо-більш стійкий.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Змішайте сухі інгредієнти - борошно, розпушувач, соду, какао, можна додати дрібку солі, щоб відтінити солодкий смак. Додайте сухі інгредієнти до яєчної суміші і перемішайте. Просівати.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Тісто готове. Змастіть дно форми для бісквіта вершковим маслом. Стінки не змащують, так бісквіт піднімається вище і рівномірніше (якщо змастити - в центрі буде гірка, а у країв бісквіт буде нижче).

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Викладіть тісто у форму, розрівняйте лопаткою.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Спечіть при 155-160 градусах 10-15 хвилин. Дайте повністю охолонути.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Вийміть бісквіт - надріжте по периметру і переверніть, він випаде. ----- Так само спечіть і другий корж. Розділіть готові коржі на два по 20 на 20 см і один складовою з двох шматочків по 10 на 20 см.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    -----Для просочення нижнього ярусу зваріть вишню в воді з цукром (до кипіння, пару хвилин проваріть і дайте охолонути). Вишню - на друшляк, сироп-для просочення.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    -----Для крему нижнього ярусу збийте вершки до пишності. В кінці додайте згущене молоко і ваніль і перемішайте. ----- Збірка нижнього ярусу. На дошку для торта викладіть нижній корж (цілий). Трохи просочіть його вишневим сиропом. Зверху промажте кремом (товщина крему дорівнює товщині коржа).

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    На крем викладіть вишню.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Другим коржем викладіть складовою з двох шматочків. Змастіть і його кремом.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Зверху викладіть вишню. Корж, який буде самим верхнім, просочіть сиропом знизу, а потім переверніть і покладіть на два вже зібраних коржа з кремом.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Ось так. Дайте заготівлі застигнути в холодильнику протягом години.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Подрежьте заготовку в формі подушки. Зручно це робити хлібним ножем.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    -----Ганаш готується з кондитерської глазурі. Вона, на відміну від шоколаду, не тане в теплі. Якщо ви готуєте торт для будинку або взимку-сміливо готуйте ганаш з шоколадом в плитках. Відміряйте глазур (або шоколад).

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Розтопіть глазур на паровій бані (коли вода не торкається дна миски з шоколадом). Не варто розігрівати сильно-дочекайтеся, поки розтопиться половина глазурі, потім зніміть з плити і перемішуйте - і температура знизиться, і все розтане і стане однорідним. При перегріванні шоколад може згорнутися, неприємно.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    Додайте в шоколадну масу м'яке масло (не потрібно топити його, просто попередньо дістаньте з холодильника).

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    Розмішайте великі грудки масла.

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    Збийте міксером (або віночком, довго) до гладкості і однорідності.

  20. Крок 20:

    Шаг 20.

    Перемішайте і дайте охолонути. На цьому етапі виберіть зручну для себе консистенцію ганаша - комусь зручно покривати торт рідким ганашем, комусь більш пастоподібним.

  21. Крок 21:

    Шаг 21.

    Покрийте заготовку нижнього ярусу.

  22. Крок 22:

    Шаг 22.

    Наскільки зможете, вирівняйте ганаш і приберіть заготовку в холод, застигати на годинку.

  23. Крок 23:

    Шаг 23.

    Потім нанесіть другий шар ганаша, якщо потрібно закрити ямки або щось підрівняти. Знову приберіть в холод до застигання.

  24. Крок 24:

    Шаг 24.

    Застиглий ганаш пропрасуйте до ідеально рівній поверхні теплими руками.

  25. Крок 25:

    Шаг 25.

    ----- коржі для нижнього ярусу. Тісто готується все відразу. На фото - подвійна норма продуктів для круглого торта. У вас буде половинна норма і квадратна заготовка для верхнього ярусу торта. Підготуйте всі інгредієнти.

  26. Крок 26:

    Шаг 26.

    Збийте яйця з дрібкою солі.

  27. Крок 27:

    Шаг 27.

    Додайте згущене молоко і перемішайте.

  28. Крок 28:

    Шаг 28.

    Змішайте борошно, соду, розпушувач і ваніль.

  29. Крок 29:

    Шаг 29.

    Просійте до молочно-яєчної суміші.

  30. Крок 30:

    Шаг 30.

    Добре перемішайте. Тісто готове.

  31. Крок 31:

    Шаг 31.

    Підготуйте 2 листа пергаменту за розміром дека.

  32. Крок 32:

    Шаг 32.

    Можна спекти великі коржі і вирізати потім з них квадратики 14 на 14 см, а можна намалювати квадратики на пергаменті, - вибирайте.

  33. Крок 33:

    Шаг 33.

    Пергамент переверніть намальованим вниз і змастіть папір маслом.

  34. Крок 34:

    Шаг 34.

    Нанесіть тісто тонким шаром.

  35. Крок 35:

    Шаг 35.

    Ось таким. Для квадратних коржиків можна на всю площу паперу, або квадратиками потрібного розміру.

  36. Крок 36:

    Шаг 36.

    Спечіть корж при 220 градусах протягом 5 хвилин. Поки печеться один-готуйте інший лист з тестом. У теплому стані коржі добре відходять від паперу.

  37. Крок 37:

    Шаг 37.

    Ось так, дайте охолонути.

  38. Крок 38:

    Шаг 38.

    Підрівняйте коржі в розмір. У нас-квадратні 14 на 14 см.

  39. Крок 39:

    Шаг 39.

    - - - - - Крем для верхнього ярусу. Додайте згущене молоко в вершки.

  40. Крок 40:

    Шаг 40.

    Збийте до пишності.

  41. Крок 41:

    Шаг 41.

    Маса вийде пишною і густою.

  42. Крок 42:

    Шаг 42.

    Додайте йогурт (краще, щоб він добре доповнював за смаком свіжі фрукти, які ви використовуєте).

  43. Крок 43:

    Шаг 43.

    Ще раз збийте (перемішайте), і крем готовий.

  44. Крок 44:

    Шаг 44.

    ----- збірка верхнього ярусу (заготовки). Наріжте фрукти тонкими скибочками.

  45. Крок 45:

    Шаг 45.

    Кладіть коржі на рівну поверхню, промазуйте кремом.

  46. Крок 46:

    Шаг 46.

    Перекладайте фруктами, і так, поки коржі не закінчаться.

  47. Крок 47:

    Шаг 47.

    Дайте заготівлі застигнути, а потім, як і нижній ярус, промажте ганашем в три прийоми.

  48. Крок 48:

    Шаг 48.

    ----- збірка торта Подушка з короною. Розкачайте білу мастику в тонкий шар і покрийте нею заготовку нижнього ярусу. Розгладьте, вирівняйте поверхню, зайве подрежьте, край загорніть під нижній корж. Пройдіться праскою.

  49. Крок 49:

    Шаг 49.

    Лінійкою намітьте половину висоти подушки-тут буде мастичний шнурок.

  50. Крок 50:

    Шаг 50.

    Роликом з шипами зробіть імітацію рядки.

  51. Крок 51:

    Шаг 51.

    У двох напрямках. Можна розмічати попередньо розмір швів, можна на око.

  52. Крок 52:

    Шаг 52.

    Те ж зробіть і з заготівлею верхнього ярусу.

  53. Крок 53:

    Шаг 53.

    У нижній ярус потрібно вставити шпажки для стійкості верхнього. Вставте шпажку до дна, відзначте верх мастики, трохи вийміть шпажку, подрежьте щипцями і вставте назад.

  54. Крок 54:

    Шаг 54.

    Ось так виходить. 4 шпажки тут досить.

  55. Крок 55:

    Шаг 55.

    Місце з'єднання двох ярусів промажте ганашем.

  56. Крок 56:

    Шаг 56.

    Встановіть верхній ярус на нижній. Дайте застигнути.

  57. Крок 57:

    Шаг 57.

    Для корони пофарбуйте мастику в жовтий і розкачайте і подрежьте смугу шириною 8 см.

  58. Крок 58:

    Шаг 58.

    Висічкою зробіть зубчастий верхній край.

  59. Крок 59:

    Шаг 59.

    Підготуйте відерце від майонезу або сметани - щоб підсушити корону в потрібному положенні.

  60. Крок 60:

    Шаг 60.

    Припудріть відро крохмалем і перенесіть мастику для корони.

  61. Крок 61:

    Шаг 61.

    Подрежьте край, витягніть, наскільки не вистачає, і склейте торці.

  62. Крок 62:

    Шаг 62.

    Залиште на годинку підсихати.

  63. Крок 63:

    Шаг 63.

    За допомогою молда зробіть деталі для прикраси корони.

  64. Крок 64:

    Шаг 64.

    Великі і маленькі мотиви.

  65. Крок 65:

    Шаг 65.

    Приклейте декор до корони харчовим клеєм.

  66. Крок 66:

    Шаг 66.

    Змахніть залишки крохмалю і дайте висохнути.

  67. Крок 67:

    Шаг 67.

    Пофарбуйте корону в золото або бронзу.

  68. Крок 68:

    Шаг 68.

    За допомогою клею встановіть корону на подушки.

  69. Крок 69:

    Шаг 69.

    Пофарбуйте частина мастики в блакитний і зробіть джгути-шнурочки і стрічку для напису. Заздалегідь зробіть 8 гудзиків за допомогою молдов і дайте їм просохнути. Прикріпіть шнур на подушки.

  70. Крок 70:

    Шаг 70.

    Шматочок мастики зробіть тонким і вкладіть в екструдер з насадкою травичка. Для пензликів видавлюйте мастику у вигляді ниток і відразу прикладіть-подрежьте до куточка подушки. Так кілька разів до потрібної пишності пензлика.

  71. Крок 71:

    Шаг 71.

    На місце з'єднання пензлика з подушкою приклейте гудзик.

  72. Крок 72:

    Шаг 72.

    Ось так ближче. Повторіть те ж з іншими куточками.

  73. Крок 73:

    Шаг 73.

    Маленьким кулькою зробіть поглиблення на місцях перетину рядків.

  74. Крок 74:

    Шаг 74.

    У поглиблення приклейте перли.

  75. Крок 75:

    Шаг 75.

    Розведіть білу фарбу для напису.

  76. Крок 76:

    Шаг 76.

    Напишіть білою фарбою побажання. Тут-Королеві-Матері.

хто захоче приготувати - точно не буде нудьгувати!
Красиво і смачно!
приємного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Ацедофілін 3,2% - ної жирності - 58   ккал/100г
  • " растишка » - 122   ккал/100г
  • Йогурт питний " данон» - 76   ккал / 100г
  • Йогурт питний " агуша» - 87   ккал/100г
  • "Актімель" натуральний - 83   ккал / 100г
  • Йогурт " данон» 2,2 % - ної жирності - 96   ккал/100г
  • " мажетель» - 48   ккал / 100г
  • Йогурт "ерманн" жирний - 152   ккал/100г
  • Йогурт 3,5% - ної жирності - 68   ккал / 100г
  • Йогурт натуральний 1,5%-ної жирності - 48   ккал/100г
  • Знежирений молочний йогурт - 38   ккал/100г
  • Шоколад молочно-горіховий - 542   ккал/100г
  • Шоколад горіховий - 580   ккал/100г
  • Шоколад Пористий Молочний - 506   ккал/100г
  • Шоколад вершковий - 560   ккал/100г
  • Шоколад - 550   ккал/100г
  • Банани - 89   ккал/100г
  • Ківі - 48   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Персики - 46   ккал/100г
  • Персики консервовані - 68   ккал/100г
  • Вишня кисла - 52   ккал/100г
  • Вишня солодка - 64   ккал/100г
  • Вишня сушена - 292   ккал/100г
  • Вишня консервована - 61   ккал/100г
  • Молоко згущене з цукром - 324   ккал/100г
  • Крохмаль - 320   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Какао-порошок - 374   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Борошно пшеничне - 325   ккал / 100г
  • Вершки 35% - 337   ккал/100г
  • Вершки 40% - 362   ккал / 100г
  • Ванілін - 288   ккал/100г
  • Розпушувач тіста - 79   ккал / 100г
  • Сода харчова - 0   ккал / 100г
  • Куряче яйце - 80   ккал / 100г
  • Харчовий барвник - 0   ккал/100г
  • Мастика - 393   ккал / 100г
  • Кондитерська посипка - 395   ккал/100г
  • Варене згущене молоко - 328   ккал / 100г

Схожі рецепти