запіканка з баклажанів з фаршем м'ясним

гарненько відмиваємо баклажани, після нарізаємо їх на красиві кружечки. Розігріваємо в сковороді оливкову олію і підсмажуємо в ньому наші баклажани з обох сторін, попередньо посолити і поперчити їх. Баклажани повинні стати ніжно-золотистими, а по кухні повинен піти приємний аромат. Викладаємо лопаткою все баклажани на паперовий рушник, щоб зайве масло вбралося в нього. У маслі беремося смажити м'ясний фарш, в якому вже знаходяться: подрібнений часник, перець, сіль, сухі спеції і свіжа рубана зелень. Пюре з помідорів, яку в Італії називають пасатою, додаємо до фаршу і тушкуємо разом до закипання всієї маси. У будь-яку відповідну форму (не забуваємо змастити її маслом) викладаємо на дно шар баклажанів, закриваємо їх шаром м'ясного фаршу. Зверху розкидаємо нарвані руками листочки базиліка. Знову кладемо шар баклажанів, а на нього-м'ясний фарш і листочки базиліка. Робимо так, поки всі продукти не закінчаться (або місця в формі не залишиться). Самим верхнім шаром у нас повинен стати сирний – моцарелла йде сюди у вигляді невеликих скибочок. У духовці така їжа повинна запікатися хвилин двадцять.