картопляний пиріг з оселедцем

ідеальне поєднання картоплі з оселедцем в незвичайному блюді для гурманів. Дуже оригінальний пиріг для тих, хто любить оселедець і картопельку. Своебразное наслідування французькому листкового пирога-Кішу. Тільки замість звичайного рубленого тіста, замішаного на пшеничному борошні, - тісто з суміші картоплі і твердого сиру. Потім-начинка і заливка з сиру, яйця і вершків. Головне-дати пирогу охолонути, тоді його буде легше вийняти з форми так, щоб не порушити його цілісність. Заливка стане густішою і щільною. А смак пирога теж зміниться, - він стане ще смачніше. Пиріг хороший злегка теплим або холодним.

мама ласунів

автор рецепта

0379

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Картопля (велика)

Твердий сир (до 100 г)

Сіль

за смаком

для начинки:

Оселедець (філе малосольне)

Помідори (середні)

Цибуля ріпчаста (можна замінити пореєм, взяти тільки білу частину; з ним начинка буде ніжніше)

Оливкова олія (для обсмажування цибулі)

для заливки:

Вершки

200

Твердий сир

Яйця

Перець чорний мелений (необов'язково)

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 24 % 6 г

жири 36 % 9 г

вуглеводи 40 % 10 г

155 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Продукти для приготування картопляного пирога з оселедцем. Ріпчасту або цибулю-порей чистимо, миємо. Малосольний оселедець або самостійно очищаємо від кісток, дрібних і великих, видаляючи хребет, голову і т.д. або купуємо вже готове філе оселедця. Картопля ретельно промиваємо під проточною водою, очищаючи його щіточкою. Відварюємо картоплю в мундирах до готовності (перевіряємо, проколюючи виделкою бульби: якщо вилка легко входить, значить картопля готова). Остуджувати.
Крок 2:
Обсмажуємо до легкого зарум'янювання попередньо нарізану напів - або чверть-кільцями ріпчасту цибулю або подрібнену білу частину цибулі-порею на оливковій олії.
Крок 3:
Натираємо весь твердий сир на середній або дрібній тертці. В іншу ємність нарізаємо кубиками помідори.
Крок 4:
Натираємо на середній або дрібній тертці остиглий, очищений від шкірки картопля. Розміщуємо його в глибоку миску, туди ж засипаємо приблизно дві третини натертого сиру. Третина його залишаємо для приготування заливки. З'єднуємо терті картопля і сир, перемішуємо (можна руками) до однорідності.
Крок 5:
Беремо роз'ємну форму для випічки діаметром 20 см, вистилає пекарської папером. Промаслюємо її, тому що картопляна маса після запікання досить щільно до неї приклеюється. Це 1-ий варіант. 2-ий варіант (мені здалося, що він більш зручний для вилучення готового пирога): я вирізала з пекарської паперу гурток по діаметру денця форми, ретельно змастила його і стінки форми маслом, рясно присипала дно і форми товченими сухарями.
Крок 6:
Викладаємо у форму картопляну масу, ущільнюємо її і робимо бортики 'тарілочкою'. Кладемо на дно смажену цибулю, зверху - нарізану середніми шматочками оселедець, зверху - помідори кубиками.
Крок 7:
Потім готуємо заливку: збиваємо трохи яйце, додаємо вершки і залишок натертого сиру. Перемішуємо до однорідності.
Крок 8:
Заливаємо начинку пирога заливкою. Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту до 180 С духовку на 25-30 хвилин до появи рум'яного відтінку на поверхні пирога.
Крок 9:
При бажанні готовий пиріг можна посипати чорним меленим перцем. Даємо пирогу охолонути. Потім акуратно лопаткою звільняємо боки пирога від обода форми. Розкриваємо форму і акуратно, за допомогою двох лопаточок, звільняємо пиріг від дна форми, переносимо його на блюдо.
Крок 10:
Можна прикрасити пиріг гілочками кропу. Їсти смачніше злегка теплим або прохолодним. Хоча, все індивідуально... )) Смачного!