гусак з квашеною капустою

насправді такий рецепт приготування гусака не дуже складний. Квашена капуста не дає гусаку пересохнути, адже це досить примхлива птах.
в результаті ви отримаєте неймовірно соковитого і дуже смачного гусака з квашеною капустою.
також дуже важливо правильно вибрати гусака. Бажано, щоб це була свіжа птиця, яка не піддавалася заморожуванню.
отже, гусака ми нарізаємо на невеликі шматочки, кожен з яких буде порцією.
гусячий жир подрібнюємо.
очищений ріпчасту цибулю нарізаємо тонко півкільцями.
Бекон ріжемо тоненькими смужками.
у підготовленій формі для запікання розтоплюємо подрібнений гусячий жир, а шкварки викидаємо.
обсмажуємо шматочки гусака в жирі на сильному вогні, поки не з'явиться підсмажена скоринка.
перекладаємо шматочки птиці в іншу ємність, а в жирі обсмажуємо цибулю і бекон близько п'яти хвилин.
у форму, де залишився наш жир, викладаємо квашену капусту, ялівцеві ягоди і горошини перцю.
зверху кладемо шматочки гусака, заливаємо все двома склянками злегка підсоленої води і запікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці не більше 2,5 годин.
за необхідності в процесі приготування можна підливати в форму воду.