медові тонкі коржі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тонкі медові коржі? Підготуйте продукти. Курячі яйця добре помийте і обсушити. Візьміть миску для тіста, вбийте в неї яйця і висипте цукор.

2. Крок 2:

   

   Збийте яйця з цукром до пишної світлої маси і збільшіть до подвійного об'єму. Можете скористатися звичайним віночком або використовувати міксер.

3. Крок 3:

   

   У термостійкий невеликий сотейник викладіть мед і соду. Якщо мед дуже густий-додайте пару ложок води.

4. Крок 4:

   

   Поставте сотейник на маленький вогонь і, постійно помішуючи, прогрійте масу — до піни і легкого карамельного запаху. Не залишайте її без нагляду-пригорить і втече.

5. Крок 5:

   

   При постійному помішуванні влийте пінистий мед тонкою цівкою в яєчну суміш, трохи її ще збийте, до впевненої піни, як на хороший бісквіт.

6. Крок 6:

   

   Просійте в миску з яєчною масою склянку борошна.

7. Крок 7:

   

   Акуратно розмішайте. Це тісто на найтонші коржі товщиною 1-1, 5 мм в результаті. Наливайте його ложкою в форму, трохи простукайте формою об стіл, щоб розподілити тісто більш рівномірно, і випікайте — 1,5-2 хвилини при 170 градусах. На теплій формі тісто розтікається краще, ніж на холодній. Чим змащувати-експеримент. Десь краще не змащувати, на якісь форми відмінно йде вершкове масло, а на якісь-тільки шуба з масла і борошна.

9. Крок 8:

   

   Я йду далі. Просіваю в миску другий стакан борошна.

10. Крок 9:

    

    Розмішайте. Акуратно і без надмірностей. Це тісто на коржі товщиною 2,5-3,5 мм.як на мене, самі ідеальні для медовика.

11. Крок 10:

    

    Змастіть форму і викладіть ложкою тісто.

12. Крок 11:

    

    Випікайте корж при 170 градусах 3-3,5 хвилини.

13. Крок 12:

    

    Гарячий корж накрийте фольгою і покладіть під прес. З такими коржами торт вийде рівний, без гірок і перекосів.

14. Крок 13:

    

    Таким чином приготуйте все коржі, складаючи один на інший і залишаючи під пресом. Дайте їм охолонути і вистоятися. Мінімум 1-2 години, а найкраще — ніч. Обсягу зазначених інгредієнтів вистачає на 7-8 коржів невеликого прямокутного тортика 12 на 18 см.