пиріг з калиною без дріжджів

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Смак пирога, звичайно, залежить від начинки. Тому використовувати краще калину зі своєї ділянки, зібрану після перших заморозків, коли з ягоди піде гіркоту, а вона стане солодкою. Ягоди добре промиваємо, видаляємо гілочки, листочки, кладемо в вогнетривку ємність з високими бортиками, заливаємо водою, щоб вона закрила ягоди на пару сантиметрів і ставимо в духовку на 1,5 години. Уварюємо ягоди при температурі 100 градусів.

2. Крок 2:

   

   Калина повинна стати по консистенції як повидло. Тим часом підготуємо пісочне тісто. У миску всипаємо просіяне борошно, цукор, соду, гасену оцтом. Перемішувати. Додаємо порізане на шматочки розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло. Перетираємо тісто в крихту.

3. Крок 3:

   

   А потім вливаємо крижану чисту воду, руками швидко вимішуємо еластичне тісто. Довго його місити не потрібно, інакше воно стане твердим, що неприпустимо для цього пирога. Загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо в холодильник на годину.

4. Крок 4:

   

   Готове тісто виймаємо з холодильника, ділимо його на дві частини, одну більше – для дна пирога, іншу менше - для верху. Більшу частину тесту розгортаємо в рівний круглий пласт товщиною близько 0,5 сантиметра. Викладаємо тісто в змащену маслом і присипану борошном форму.

6. Крок 5:

   

   З другого пласта тіста робимо спеціальним ножем сіточку.

7. Крок 6:

   

   На тісто кладемо підготовлену калину, вона після обробки в печі стала схожою на повидло. Після термічної обробки йому обов'язково потрібно дати охолонути. Калина стане м'якою і кисло-солодкою на смак. Насіння ягід можна прибрати з повидла. Зверху присипаємо начинку цукром.

8. Крок 7:

   

   Другим шаром тіста закриваємо начинку, акуратно прищипуючи краю пирога. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Випікаємо пиріг близько 30 хвилин. Виймаємо пиріг, коли він стане рум'яним. Даємо йому трохи охолонути і подаємо до чаю. Приємного чаювання!