шоколадне печиво зі згущеним молоком

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити шоколадне печиво зі згущеним молоком? Підготуйте інгредієнти для тіста. Масло має бути кімнатної температури, тому його потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Вибирайте якісне, натуральне масло, відповідне ГОСТу. Це ж стосується і шоколаду-беріть саме шоколад, з натуральним какао-маслом, не плитку. Якщо ви не любите гіркий шоколад, то візьміть темний або молочний.

2. Крок 2:

   

   Шоколад поламайте на шматочки, викладіть в сотейник і розтопіть, помішуючи, на повільному вогні або на водяній бані. Приберіть сотейник з вогню, шоколад злегка охолодіть при кімнатній температурі. Якщо є мікрохвильовка, то можна скласти шоколад в чашку і розтопити в ній (але потрібно через кожні 15-20 секунд виймати і перемішувати масу, щоб вона не закипіла).

3. Крок 3:

   

   М'яке вершкове масло з'єднайте з цукром і збийте міксером до пишності. Важливо, щоб масло було повністю м'яке, тоді воно добре з'єднається з цукром. ДО РЕЧІ, цукру можна додати трохи більше (100 г), тоді печиво вийде солодким. З 80 г цукру вони помірно солодкі, але з урахуванням солодкої згущеного молока, вийшло в самий раз. Для печива без згущеного молока, цукор краще збільшити або замінити гіркий шоколад на темний - він солодший.

4. Крок 4:

   

   Додайте в масло жовток і знову збийте масу до однорідності.

5. Крок 5:

   

   Вилийте в масло розтоплений шоколад. Якщо використовуєте замість гіркого шоколаду темний, то краще додайте в тісто ще 1-2 ст.л. какао-порошку.

6. Крок 6:

   

   Всипте просіяне борошно.

7. Крок 7:

   

   Замісіть м'яке еластичне однорідне тісто.

8. Крок 8:

   

   Готове тісто скачайте в кулю, загорніть в пакет або харчову плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.

10. Крок 9:

    

    З охолодженого тіста скачайте невеликі кульки розміром приблизно з волоський горіх або трохи більше. У мене вийшло 11 кульок, а з них печива середнього розміру. Утворені кульки перекладіть на застелений пергаментом деко, щоб печиво не прилипло до листа і не підгоріло знизу.

11. Крок 10:

    

    Зверху на кульках зробіть вм'ятини. Я робила це ручкою від соковижималки. Якщо немає нічого схожого, можна зробити поглиблення руками. Поставте печиво в розігріту до 160°з духовку приблизно на 15 хвилин. Під час випікання зроблені раніше поглиблення можуть розпрямлятися. Тому при необхідності знову зробити в ньому вм'ятинки. У мене печива зберегли початкову форму. Вийміть готове печиво з духовки і повністю охолодіть.

12. Крок 11:

    

    Для начинки можна використовувати магазинну згущене молоко або зварену самостійно. Але вона повинна бути щільною, що не текучої і охолодженої, інакше згущене молоко розмочити все печива і вони перетворяться в кашу. Арахіс можна використовувати солоний (раджу!) і несолоний.

13. Крок 12:

    

    Щоб печива вийшли красивими, раджу оформляти їх згущеним молоком з кондитерського мішка. У мене насадка "Закрита зірка" Середня. Можна, звичайно, і просто чайною ложкою викладати згущене молоко на печива.

14. Крок 13:

    

    Солоний арахіс дрібно порубати ножем або подрібніть в блендері. Я подрібнила в блендері.

15. Крок 14:

    

    Перед подачею заповніть поглиблення в печивах холодної вареним згущеним молоком.

16. Крок 15:

    

    Посипте печиво солоним арахісом і подавайте до столу. Смачного!