пиріг на молоці і вершковому маслі з ванільним смаком

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти цей смачний пиріг на молоці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Молоко, яйця і вершкове масло повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника. Вершкове масло краще дістати за 2-3 години, щоб воно повністю відтануло не тільки зовні, але і всередині. Я дістаю масло з вечора. Борошно використовуйте вищого сорту.

2. Крок 2:

   

   У тепле молоко, нагріте до 37-40 ° з додайте 1 ч.л. цукру і сухі дріжджі. Залиште суміш на 10-15 хвилин до появи пишної шапочки. Це означає, що дріжджі активні і можна готувати далі. Якщо шапочки так і не з'явилося, то або дріжджі несвіжі, або молоко було понад 50°з і дріжджі загинули.***

3. Крок 3:

   

   Яйця збийте міксером до пишної піни. Довго збивати не потрібно, буквально 2-3 хвилини.

4. Крок 4:

   

   Додайте м'яке вершкове масло і ванільний цукор і знову збийте. У масі з'являться дрібні грудочки. Так і повинно бути.

5. Крок 5:

   

   Влийте активовані дріжджі і знову збийте на низьких оборотах.

6. Крок 6:

   

   Частинами всипте просіяне борошно і замісити тісто. Спочатку перемішувати можна за допомогою міксера на низькій швидкості, але потім, коли тісто почне збиратися навколо віночків в грудку, краще продовжувати перемішувати лопаткою або спеціальними віночками для тіста. Якщо є кухонна машина, можете замісити тісто в ній.

7. Крок 7:

   

   Повинно вийти дуже м'яке, ніжне липке тісто.

8. Крок 8:

   

   Накрийте миску з тістом рушником і залиште на 1 годину в теплі для підйому.

10. Крок 9:

    

    Ось як виглядає піднялося тісто. Воно м'яке і пухнасте.

11. Крок 10:

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для посипання.

12. Крок 11:

    

    Холодне вершкове масло наріжте невеликими кубиками, щоб його зручніше було розтирати. У холодну олію всипте цукор.

13. Крок 12:

    

    Розітріть все ложкою або руками в грудкувату крихту. Поставте масло з цукром в холодильник, щоб воно не почало танути. Крихітка повинна бути холодною.

14. Крок 13:

    

    Тісто, що підійшло викладіть змазаними олією руками. Форму для запікання краще беріть з високими бортиками, тому що тісто під час випікання піднімається і розтоплене від гарячої духовки масло може потекти через стінки форми. Залиште тісто під рушником ще на 30 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Змазаним в олії пальцем зробіть по поверхні тесту кілька заглиблень.

16. Крок 15:

    

    Пиріг рівномірно посипте цукрово-масляною крихтою. Поставте пиріг в духовку. Під форму з пирогом підкладіть шматок пергаменту на випадок якщо вершкове масло все ж переллється через стінки форми. Так воно не закапає дно духовки і не пригорить. Випікайте пиріг в розігрітій до 180°з духовці близько 25-30 хвилин.

17. Крок 16:

    

    Пиріг залийте вершками і поверніть в духовку ще на 7-10 хвилин до появи на поверхні рум'яної скоринки. Смачного!