соковиті котлети з фаршу кролика

найніжніші, апетитні, корисні і смачні! Соковиті котлети з фаршу кролика готуються з додаванням молока, масла і панірувальних сухарів, за рахунок чого весь сік з м'яса залишається всередині. Запікання в духовці робить їх ще корисніше і зменшує калорійність страви.

UnicornSteak

автор рецепта

0458

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Кролик (Фарш)

600

Молоко

Вершкове масло

Яйця

Панірувальні сухарі

Сіль

за смаком

Суміш трав (сушені або свіжі розмарин, майоран і базилік)

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 17 г

жири 50 % 20 г

вуглеводи 8 % 3 г

212 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити соковиті котлети з фаршу кролика? Підготуйте продукти. Я використовувала вже готовий охолоджений фарш від Постачальника, якому довіряю. Але якщо ви будете готувати фарш самостійно, то рекомендую пропустити м'ясо кролика через м'ясорубку з дрібними отворами два рази. Так майбутні котлети будуть повітряними, з більш муссовой текстурою.
Крок 2:
У миску до фаршу влийте молоко (чим воно буде жирніше, тим ніжніше вийдуть в результаті котлети). Ви можете молоко замінити вершками 10% жирності. Додайте панірувальні сухарі. Сухарі використовуйте покупні або домашні, з останніми буде смачніше.
Крок 3:
Яйця помийте і вбийте в миску до фаршу. Додайте сушені трави. У мене це базилік, майоран і розмарин. Ви ж можете покласти свій набір або не використовувати трави зовсім. Посоліть за смаком. Якщо є бажання, можете ще поперчити фарш. Ретельно перемішайте всі складові. Для прискорення процесу можете використовувати погружной блендер.
Крок 4:
Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом. Особисто мені зручніше топити масло в невеликому кухлику на повільному вогні. Але можна робити це і в мікрохвильовій печі, і на водяній бані. Остигнуло масло влийте в фарш і ще раз все перемішайте.
Крок 5:
Набираючи фарш столовою ложкою, сформуйте однакові за розміром котлетки. Деко змастіть вершковим маслом і викладіть на нього котлети. Запікайте їх в розігрітій до 200 градусів духовці протягом півгодини. Замість запікання можна обсмажити котлети на розпеченій сковороді на рослинному маслі по п'ять хвилин з кожного боку. Подавайте котлети з картопляним пюре або вареними макаронами і обов'язково з салатом зі свіжих овочів. Смачного!

дуже вдалі котлетки у мене вийшли. Якщо не знати, що вони з кролика, то так відразу і не скажеш, з якого м'яса вони приготовлені. Чи то курка, чи то індичка...
але одне безсумнівно: якщо вдасться не перетримати котлети в духовій шафі або на сковороді, вони вийдуть дуже ніжними і надзвичайно соковитими. У моїх котлет при натисканні з розрізу прямо виходив прозорий сік!
щоб зробити котлети більш дієтичними, можна використовувати тільки білки яйця. А жовтки не додавати зовсім. І використовувати менш жирне молоко, наприклад, півторапроцентної жирності.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.