торт Трюфель шоколадний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Почнемо приготування торта з бісквіта.

2. Крок 2:

   

   Яйця треба розбити в миску, додати цукор.

3. Крок 3:

   

   Збиваємо яйця міксером на високій швидкості. Маса побіліє і сильно збільшиться в розмірі.

4. Крок 4:

   

   Додаємо борошно, добре перемішуємо, можна просто віночком.

5. Крок 5:

   

   Додаємо какао, заважаємо до однорідного кольору.

6. Крок 6:

   

   Соду треба погасити лимонним соком. Для цього вичавлюємо з лимона сік прямо в соду, вона зашипить і почне пузиритися, перемішуємо її в процесі чайною ложкою. Додаємо гашене соду в тісто, розмішуємо.

7. Крок 7:

   

   Форму змащуємо олією, можна покласти на дно пергамент. Виливаємо тісто. Печемо бісквіт при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.

8. Крок 8:

   

   Готовність визначаємо зубочисткою, вона повинна залишитися сухою і чистою, якщо її увіткнути і вийняти з бісквіта. Готовий бісквіт залишаємо остигати в формі.

9. Крок 9:

   

   Тепер займемося кремом. Правильно його треба називати ганаш. Він також піде на виготовлення цукерок для прикраси.

10. Крок 10:

    

    Вершки, обов'язково максимально жирні!, треба підігріти майже до кипіння, але не кип'ятити!!! Покласти в них шоколад, поламаний на шматочки. Він відразу почне танути, треба його активно перемішувати віночком.

11. Крок 11:

    

    Шоколад повинен повністю розчинитися, маса стане гладкою і однорідною. Прибираємо наш ганаш в холодильник мінімум на три години.

13. Крок 12:

    

    Після охолодження крем сильно загусне. Частина відкладемо на цукерки.

14. Крок 13:

    

    Решта крем зіб'ємо міксером. Збиваємо недовго, він посвітлішає і стане більш пишним.

15. Крок 14:

    

    Бісквіт разрежем на чотири коржа.

16. Крок 15:

    

    Починаємо збирати торт. добре промазуємо кожен шар кремом.

17. Крок 16:

    

    Також добре треба обмазати верх і боки торта.

18. Крок 17:

    

    Приготуємо глазур.

19. Крок 18:

    

    У кухлик покладемо цукор, какао і воду. Поставимо на вогонь, постійно помішуючи, доведемо до кипіння.

20. Крок 19:

    

    Глазур повинна стати однорідною, без грудочок. Кладемо в неї вершкове масло, розмішуємо. Прибираємо з вогню.

21. Крок 20:

    

    Чекаємо буквально пару хвилин і поливаємо наш торт глазур'ю. Поки вона тепла, вона повинна добре розподілитися по торту. Стекла з боків глазур можна акуратно прибрати, або перекласти торт на чистий посуд.

22. Крок 21:

    

    З відкладеного ганаша робимо цукерки-трюфелі. У тарілку насипаємо какао-порошок, формуємо руками кульки з крему і швидко обвалюють їх в какао.

23. Крок 22:

    

    Прикрашаємо торт цукерками, можна посипати його какао-порошком.