Торт Чорний ліс класичний з вишнею Шварцвальд

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичний вишневий торт Чорний ліс? Насамперед необхідно приготувати шоколадний бісквіт. Підготуйте для нього все необхідне. Борошно і крохмаль просійте через сито, щоб наситити киснем. Какао беріть натуральне, без додавання цукру. Я какао теж просіваю через сито. У ньому бувають грудочки, які потім не розчиняються в тесті. Вершкове масло розтопіть.

2. Крок 2:

   

   Для приготування бісквіта з'єднайте яйця з цукром і поставте на водяну баню. Постійно помішуючи, доведіть до температури в 43 градуси (суміш повинна бути трохи тепліше температури тіла).

3. Крок 3:

   

   Потім зніміть чашу з вогню і збийте яйця з цукром в пишну і повітряну піну. При цьому маса дуже збільшиться в розмірі.

4. Крок 4:

   

   Вмішайте вручну, віночком борошно, крохмаль, какао і соду. Все перемішуйте акуратно, від низу до верху, щоб тісто залишалося пишним. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту, тому що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Тісто має бути в міру рідке, не круте.

5. Крок 5:

   

   Потроху додавайте розтоплене вершкове масло і втручайтеся його в тісто.

6. Крок 6:

   

   Для випічки беріть роз'ємну форму 18-20 см. Дно форми застелити пергаментом і затисніть його бортиками. Перелийте готове тісто в форму. Форму з тестом трохи покрутіть в одну сторону. Це необхідно для того, щоб тісто розподілилося рівномірніше і не піднімалося гіркою при випічці. Поставте тісто в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 45-60 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

7. Крок 7:

   

   Готовність бісквіта можна перевірити, проткнув його дерев'яною шпажкою. Якщо вона залишиться суха, то бісквіт готовий. Готовий бісквіт буде трохи пружинити при натисканні. Вийміть бісквіт з форми, остудіть, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на ніч, щоб він відлежався. Такий бісквіт буде легше різатися. Розріжте відлежався бісквіт на 3 коржа.

8. Крок 8:

   

   Для приготування вишневої начинки візьміть вишню і цукор.

10. Крок 9:

    

    Доведіть вишню з цукром до кипіння і проваріть 3-4 хвилини. Потім остудіть. Відкиньте на друшляк. Вишня піде для торта, а соком, що залишився просочіть бісквітні коржі.

11. Крок 10:

    

    Для приготування крему з'єднайте вершки, жирністю 33-35% з цукровою пудрою і збийте до отримання пишного, стабільного крему. Відокремте 1/3 крему для прикраси. А в крем, що залишився вмішайте какао.

12. Крок 11:

    

    Просочені бісквітні коржі промажте кремом і викладіть в начинку ягоди вишні.

13. Крок 12:

    

    Зберіть торт.

14. Крок 13:

    

    Для прикраси можна натерти шоколад на тертці або зробити шоколадну стружку. Для цього помістіть шоколад в мікрохвильовку 5-7 секунд. Стружка легко робиться ножем для чищення овочів. Шоколаду може знадобитися кілька підходів підігріву. Він не повинен танути. Але ніж повинен плавно по ньому йти.

15. Крок 14:

    

    Торт трохи повапните відкладеним кремом з боків. Потім обсипте боки шоколадом. Верх прикрасьте шапочками крему і коктейльними вишеньками, а цент засипте шоколадними завитками. Готовий торт поставте в холодильник на кілька годин, щоб він застиг і добре просочився.

16. Крок 15:

    

    Приємного чаювання!