Домашня баклажанна ікра на зиму

яскраві фарби осені відмінно доповнюють лежать на овочевих прилавках магазинів і ринків фіолетові баклажани з блискучою шкіркою. Вміло приготована їжа з цих овочів смачна і поживна. Пропонуємо вам один з популярних кулінарних рецептів з арсеналу домашніх господинь, які роблять відмінні заготовки баклажан на зиму
для приготування баклажанної ікри по-домашньому вибирайте щільні, Зрілі, здорові овочі. Ретельно промийте їх проточною водою. Баклажани потрібно розрізати на кружечки товщиною 1,5 – 2 см, морквину і коріння-соломкою. Ріпчасту цибулю-пластинками не більше 0,5 см.
підготовлені овочі обсмажуємо в соняшниковій олії, щоб баклажани і цибулю придбали золотисте забарвлення, а морква і білий корінь стали м'якими.
у томатів видаляємо плодоніжки, пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо ножем, і потім варимо їх до половини початкового об'єму.
обсмажені на соняшниковій олії овочі пропускаємо через м'ясорубку, додаємо до них уварені томати, цукор, сіль, дрібно подрібнену зелень і прянощі. Все це добре перемішуємо, суміш нагріваємо до температури 70 градусів, постійно помішуючи. Отриману масу укладаємо в гарячі стерилізовані банки, і закочує кришками. Баклажанна ікра по-домашньому готова. Смачного!