баклажанна ікра

серпень, вересень – самий сезон для синенькі. Хоча я до сих пір не можу зрозуміти, чому один з моїх улюблених овочів – баклажани, в народі кличуть саме так. Вони ж начебто фіолетові. Або навіть білі і золотисті бувають. Ну да ладно) ми тут зібралися не Колір баклажанів обговорювати, а готувати дуже смачну їжу. Причому не на одне вживання "з'їв та забув", а на цілу зиму. Тому з кількістю кожен сам визначається, Я наводжу кулінарний рецепт в розрахунку на 1 кг баклажанів.
беремо тільки стиглі міцні баклажани, очищаємо від шкірки, ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо. Чистимо інші овочі, моркву тремо на крупній тертці, перець і цибулю ріжемо кубиками. Все знову-таки обсмажуємо, причому окремо один від одного. Далі все з'єднуємо, солимо, перемішуємо і відправляємо в духовку хвилин на 20. В цей час готуємо банки і стерильні кришки. У банки розфасовуємо нашу гарячу ікру, стерилізуємо хвилин 30, закочує і даємо охолонути. Зберігаємо в прохолодному сухому місці або в холодильнику, вживаємо з хлібцем. Смачного!