Плов Чихиртма

Азербайджанський плов-це святкове національне блюдо. Його головна відмінність від узбецького плову в тому, що рис готують і подають окремо від всіх інших інгредієнтів. Пропонуємо вам оцінити всі тонкощі смаку і аромату національної їжі азербайджанської кухні і приготувати справжній плов «Чхиртма», слідуючи наведеному тут кулінарному рецептом.
Секрет правильного приготування плову в тому, щоб рис залишався цілим і не розварюється. Щоб отримати бажаний результат, рис потрібно відварювати на пару. Він не повинен растрескаться, а тільки лише трохи розбухнути в процесі приготування.
поки рис відварюється, ми беремо курку, промиваємо її і нарізаємо порційними шматками. Потім солимо і обсмажуємо на сковороді. Баклажани теж промиваємо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо. Лук подрібнюємо.
потім в сковороду з куркою додаємо цибулю, баклажани, лимонну кислоту і корицю. Яйця збиваємо і виливаємо на курку. Все перемішуємо і запікаємо в духовці до утворення рум'яної скоринки.
поки готується курка, промиваємо рис. У глибокій каструлі обсмажуємо цибулю, додаємо туди аличу і рис. Все це потрібно посолити і додати трохи води. Після чого накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо до готовності. Потім додаємо шафран і перемішуємо.
після цього на блюдо гіркою викладаємо рис, і поруч з ним курку. Все це поливаємо розтопленим маслом. Плов» чихиртма " на стіл подається злегка остиглим.