Локшина Удон з морепродуктами

1. Виберіть один з 3 видів грибів. Печериці почистіть і наріжте: Великі - на четвертинки, дрібні - на половинки. У шиітаке (сушені шиітаке попередньо замочіть, дотримуючись інструкції на упаковці) приберіть ніжки, наріжте капелюшки тонкою соломкою. Деревні гриби (якщо сушені, їх потрібно також попередньо замочити) наріжте невеликими шматочками.
2. Тушку кальмара вимийте, очистіть і розріжте уздовж на половинки. Приберіть зайву вологу за допомогою паперових серветок. Кожну половинку розріжте на три частини поперек.
3. Тепер на кожен шматочок кальмара гострим ножем потрібно нанести сітку.
4. Восьминогам відріжте голови, на кожному восьминозі зробіть поздовжній розріз, як би розкриваючи тушку.
5. Закип'ятіть у великій каструлі воду, викладіть локшину, варіть її до готовності (локшина повинна бути готова, але всередині зберігати якусь пружність).
6. Готову локшину відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і дочекайтеся, коли зайва волога стече.
7. У сковороді вок розігрійте обидва масла.
8. Викладіть в гаряче масло шматочки кальмарів і обсмажуйте їх 1-2 хвилини. Вогонь сильний.
9. Додайте гриби.
10. Покладіть восьминогів, смажте все разом кілька хвилин. Морепродукти не варто готувати занадто довго, щоб вони не були гумовими.
11. Влийте соус, все перемішайте.
12. Викладіть в сковороду відварену локшину, тримайте на вогні ще кілька хвилин.
13. Дрібно порубати зелену цибулю.
14. Посипте готову страву зеленою цибулею і подавайте до столу гарячим.

смачного!