М'ясо під пеком або Пека

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   М'ясо можна брати будь-яких сортів і видів, у мене шматок свинячої шиї з кісткою і свиняча рулька. Можна готувати відразу і курку, і свинину, і яловичину. Я заздалегідь маринувала, але це зовсім не обов'язково. У шиї я зробила пару глибоких надрізів, в які я засунула чебрець і часник, посолити, поперчити, обернула плівкою і прибрала на ніч в холодильник.

2. Крок 2:

   

   Підготувати картопля, овочі і трави, можна брати будь-які. У мене: паприка, помідори, цибуля, кабачок, морква( її немає на фото) і баклажан. З трав я брала петрушку, майоран і чебрець. За рецептом треба ще розмарин, але ми його не любимо.

3. Крок 3:

   

   Баклажан порізати, посипати сіллю і залишити ненадовго, потім злити рідину, що утворилася і додати до решти овочів.

4. Крок 4:

   

   Овочі крупно порізати, дрібну картоплю залишити цілком, посолити, поперчити, додати оливкову олію і добре перемішати.

5. Крок 5:

   

   На дно сковороди викладається картопля.

7. Крок 6:

   

   На картоплю викладаємо овочі і частина травички.

8. Крок 7:

   

   І вже на самий верх йде м'ясо і інша травичка. Закриваємо кришкою і ставимо в, заздалегідь розпалену, піч на розжарене вугілля.

9. Крок 8:

   

   Вугілля повинно бути достатньо, так як частина їх треба покласти на кришку.

10. Крок 9:

    

    Ми піч закривали, але я, думаю, це не обов'язково, так як я бачила в Інтернеті, як це блюдо готували в багатті. Через годину добре змести кришку, підняти її, влити сухе біле вино, знову закрити, обсипати вугіллям і готувати до готовності. Обов'язково стежте за вугіллям, щоб було досить спеку.

11. Крок 10:

    

    Тривалість готування залежить від сорту і виду м'яса. У мене стояло 3 години, хоча можна було і 2,5. Курка буде через приблизно 1,5 години готова.