мінога в желе

для правильного приготування цієї страви і чудового смаку дуже важливо, щоб міноги були живими. Кладемо їх у велику ємність, насипаємо солі, не шкодуючи, після чого залишаємо їх постояти в солі півгодини. Сіль потрібно використовувати велику. За цей час міноги заснуть, а слиз з їх тіл буде в результаті краще зчищатися.

коли пройде півгодини, кожну багато протираємо від слизу. Використовувати для цього можна рукавичку або рушник, серветки. Видаляємо слиз і моєму міног під краном. Далі відрізаємо у міног голови і знову промиваємо їх, змиваючи виступила кров. Лінія відрізання голови проходить після зябрових отворів. Можна навіть відступити від останнього сантиметр.

ріжемо міног шматочками 6-7 см.у велику плоску тарілку просіваємо борошно і паніруємо кожен шматочок міног. Ставимо на сильний вогонь велику сковороду, наливаємо в неї рослинне масло, добре його Розжарюємо. Обсмажуємо шматочки міног з двох сторін до рум'яної скоринки - з кожного боку по 4 хвилини.

обсмажені шматочки міног укладаємо в заздалегідь простерилізованих банку. Стерилізувати її можна будь-яким зручним способом, наприклад, потримати над парою протягом 10 хвилин. Або скористатися духовкою / мікрохвильовкою.

готуємо маринад, поєднуючи в каструлі воду, винний оцет, сіль, цукор, чорний мелений перець, гвоздику, лаврові листи, сухий розмарин. Доводимо маринад до кипіння на сильному вогні, кип'ятимо пару хвилин і заливаємо міног. Закриваємо банку щільно стерильною кришкою, даємо заготівлі охолонути при кімнатній температурі повністю. Потім баночку з міногами можна прибрати на зберігання - в холодне і темне місце.

вже через 3 дні міноги будуть готові до подачі на стіл, а в баночці з ними з'явиться те саме знамените чудове желе. Зберігати ці ласощі можна в холодильнику не менше місяця.

смачного!