панкейкі з зеленню і грибами

спочатку будемо готувати універсальну борошняну суміш. Її можна використовувати для панкейков, млинців, коржів, печива та інших борошняних виробів. Готувати її гранично просто: в середній мисці змішуємо просіяне заздалегідь борошно з розпушувачем, содою, цукром і сіллю. Перемішуємо ретельно, потім перекладаємо в герметичний пластиковий пакет (з зіпером).У сухому і прохолодному місці така суміш зберігається протягом 8 місяців. Зробити її можна в будь-якій кількості, просто пропорційно збільшивши кількість інгредієнтів.

а тепер можна переходити безпосередньо до приготування панкейков. Для початку викладаємо в друшляк солоні горькушки (це такі грибочки, схожі на грузді і ідеально підходять для засолювання), добре промиваємо від зайвої солі і залишаємо над ємністю, щоб скла непотрібна волога. Потім гриби ріжемо на шматочки, якщо вони великі, дрібні можна залишити цілком. Горькушки можна замінити на будь - які інші гриби-як солоні, так і свіжі (останні потрібно попередньо відварити і/або обсмажити).

моєму свіжий чебрець і зелену цибулю, обсушуємо за допомогою паперового рушника і дрібно їх рубаємо. Перекладаємо поки в невелику мисочку. Туди ж додаємо нарізані гриби, наливаємо оливкову олію, насипаємо сіль і чорний мелений перець. Все добре перемішуємо і поки залишаємо постояти.

беремо 240 грам універсальної борошняної суміші, пересипаємо у велику ємність, трохи збиваємо виделкою (якщо готували суміш якийсь час назад), щоб наситити її повітрям. Це дозволить отримати більш пишні панкейкі. Наливаємо туди ж молоко, розбиваємо яйця і все гарненько збиваємо до однорідності.

на середньому вогні розігріваємо сковороду, змащуємо її оливковою олією перед першим використанням. Коли сковорідка досить розжариться викладаємо на неї дві столові ложки тіста, а зверху ложку начинки. Розподіляємо начинку по поверхні млинця, злегка натискаючи. Обсмажуємо протягом 3 хвилин (до золотистого). Після перевертаємо панкейк і смажимо ще 2-3 хвилини.

готові панкейкі викладаємо стопкою на плоску широку тарілку, змащуємо кожен розтопленим вершковим маслом (за бажанням). Подаємо до столу гарячими.

смачного!