Скалопіне з курки з прованськими травами

Сальса Верде-це такий італійський соус, що містить велику кількість ароматних трав. І почнемо приготування ми саме з нього. Для чого всі інгредієнти, що входять до складу цього зеленого соусу, кладемо в невелику миску:

- дрібними кубиками ріжемо фенхель і цибулю-шалот,

- очищені зубчики часнику пропускаємо через спеціальний прес,

- каперси нарізаємо дрібно,

- свіжу петрушку дрібно рубаємо,

- з ретельно вимитого лимона знімаємо самий верхній тоненький шар цедри, а сам лимон вичавлюємо (соку знадобиться дві чайні ложки),

- насипаємо морську сіль,

- додаємо дрібно нарізані майоран, орегано, чебрець і розмарин,

- наливаємо оливкову олію.

Тепер всі інгредієнти соусу гарненько перемішуємо, накриваємо кришкою. Ми залишаємо настоятися соус при кімнатній температурі протягом півгодини.

в цей час готуємо м'ясо, для чого грудки розрізаємо навпіл уздовж. Якщо грудки великі, можна розрізати їх на чотири частини. Далі відбиваємо шматочки відбійним молотком до тих пір, поки вони не будуть товщиною приблизно 0,7 см.

змішуємо в мисочці прованські трави (можна взяти свіжі або сушені) і морську сіль. Цією сумішшю посипаємо кожну відбивну.

у велику сковорідку наливаємо масло, розігріваємо її потім на середньому вогні. Викладаємо відбивні і обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку до красивої золотистої скоринки.

викладаємо готові відбивні на порційні тарілки, подаємо з Сальса Верде.

смачного!