Ставрида на мангалі

Ставрида-риба дієтична, в ній практично немає жиру. Цей факт потрібно враховувати при приготуванні, особливо при смаженні на мангалі. Таку рибу дуже легко пересушити, від чого вона стане не такою смачною, як хотілося б. Тому смажити потрібно швидко, присікати будь-яка поява полум'я.

насамперед рибу моєму, приступаємо до чищення. Тут все неоднозначно. Деякі рекомендують не чистити ставриду від нутрощів, аргументуючи це тим, що так риба виходить соковитіше. Ну це на любителя. Отже, щоб почистити ставриду, беремо кухонні ножиці і акуратно розрізаємо зяброву перегородку. А тепер відриваємо її від боків і акуратно витягуємо зябра разом з нутрощами. Тушка виходить цілою і не пошарпаної.

Повторно моєму ставриду, обсушуємо паперовими рушниками. Можна просто залишити на деякий час на робочій поверхні і дати просохнути.

А тепер сухі тушки ретельно обмазуємо рослинним маслом. Це можна зробити за допомогою силіконової пензлика. Потім ставриду солимо за смаком. Сіль можна використовувати морську або звичайну, краще якщо сіль буде крупного помелу.

розміщуємо рибу на решітці, встановлюємо грати на мангал з уже розпеченим вугіллям. Смажимо рибу приблизно по 5 хвилин з кожного боку, можна навіть менше. Вона лише злегка підрум'яниться. Пересмажувати ставриду не варто, вона стане пересушеною і втратить свої смакові якості.

подаємо рибу з овочами, зеленню або з міцними напоями. Кому що більше подобається.

смачного!