жульєн з лісовими грибами в горщиках

найсмачніший, апетитний, на святковий стіл! Жульєн з грибами-один з найпопулярніших рецептів останнім часом! Його можна подати до святкового столу, прийому гостей або до вечері в колі сім'ї. Запікається жульєн в глиняних горщиках, лісові гриби надають йому особливий аромат.

Snezhana

автор рецепта

0329

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Гриби (лісові)

300

Куряче філе

300

Цибуля ріпчаста

Сметана

100

Твердий сир

Вода

100

Борошно

Рослинна олія

Зелень

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 47 % 9 г

жири 37 % 7 г

вуглеводи 16 % 3 г

114 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити жульєн з лісовими грибами в горщиках? Підготуйте інгредієнти. Щоб жульєн вийшов особливо смачним і ароматним, краще використовувати глиняні горщики. Залийте в них холодну воду і витримайте з нею кілька годин — тоді при запіканні горщики краще розкриють смак продуктів. Куряче філе ретельно промийте під проточною холодною водою, потім обсушити. Наріжте його на невеликі шматочки.
Крок 2:
Лісові гриби, у мене рижики, добре помийте, очистіть від сміття і відваріть в підсоленій воді близько 30 хвилин, до готовності. Воду, в якій варилися гриби, злийте. Гриби знову промийте чистою водою. Якщо гриби досить-таки великих розмірів, то їх капелюшки краще розрізати на шматочки, дрібні грибочки залиште цілими. Замість лісових грибів також підійдуть печериці, але з лісовими блюдо буде ароматні і смачніше.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте. На сковороду налийте пару столових ложок рослинного масла, розігрійте його на середньому вогні. Викладіть на сковороду порізану ріпчасту цибулю. Обсмажте його, помішуючи, до прозорості.
Крок 4:
До цибулі додайте порізане куряче філе. Смажте його, поки шматочки м'яса не стануть білими, близько 20 хвилин. Періодично шматочки м'яса перевертайте лопаткою.
Крок 5:
У сковороду викладіть відварені гриби. Смажте гриби з м'ясом, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою, близько 15 хвилин. На сковороду додайте спеції за смаком: сіль і чорний мелений перець.
Крок 6:
Додайте в сковороду сметану або жирні вершки, влийте воду. Швидко і ретельно все перемішайте, щоб соус став однорідним по консистенції. Гасіть м'ясо з грибами в соусі на повільному вогні близько 5 хвилин. Я люблю соус густіше, тому додаю борошно. Невеликими частинами всипте в соус просіяне борошно, одночасно другою рукою дерев'яною лопаткою перемішуйте вміст сковороди, щоб борошно не зібралася в грудочки. Коли соус загусне, вогонь вимкніть.
Крок 7:
Горщики змастіть зсередини рослинним маслом і викладіть в них вміст сковороди. Зверху посипте натертим на середній тертці твердим сиром. Надішліть горщики в духовку, включіть її на 180 градусів. Запікайте блюдо близько 15 хвилин.
Крок 8:
Подавайте готовий жульєн до столу гарячим в горщиках. Смачного!

Моя сім'я любить густий соус, тому в це блюдо я додаю борошно. Від 1 десертної ложки до 2 столових. Обсяг завжди різний, потрібно орієнтуватися на густоту соусу. Якщо ви теж будете додавати борошно, то робіть це обережно, дивлячись на результат. Тобто орієнтуйтеся не за кількістю борошна, а по густоті підливи.

сир для жульєну вибирайте хорошої якості, без замінників молочних жирів.

замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.

щоб в процесі гасіння сметана не згорталася і не розшаровувалася, попередньо змішайте її з ложкою борошна в окремій мисочці, а потім додайте в каструлю. Замінити сметану можна вершками будь-якої жирності. Але пам'ятайте, від відсотка жирності використовуваної вами сметани або вершків залежить калорійність страви.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !