фріттата по іспанськи

1. Готуємо інгредієнти:

- картопля добре моєму під проточною водою, після чого чистимо і ріжемо кубиками зі стороною приблизно 1 сантиметр;

- чистимо від лушпиння червоний лук, споліскуємо його під холодною водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо;

- чистимо зубчики часнику, після чого їх дрібненько рубаємо;

- ріжемо великими шматочками ароматну ковбасу чорізо;

- петрушку моєму, обсушуємо і дрібно рубаємо;

- пармезан тремо на тертці;

- заздалегідь дістаємо всі спеції, які нам знадобляться, сіль, відміряє потрібну кількість бульйону, а також ретельно миємо й добре витираємо рушником курячі яйця.

все готово - можна переходити до приготування фріттати.

2. Включаємо розігріватися духовку до 200 градусів за Цельсієм.

3. Ставимо на середній вогонь велику глибоку сковороду, наливаємо в неї оливкове масло, добре його розігріваємо. Викладаємо кубики картоплі, подрібнені цибулю і часник. Готуємо, часто помішуючи, протягом 5 хвилин. Після заливаємо вміст сковороди бульйоном, накриваємо кришкою, зменшуємо нагрів до мінімального і готуємо картоплю протягом 15 хвилин (до м'якості). Після знімаємо кришку, викладаємо до картоплі шматочки чорізо, а також нарубану петрушку. Готуємо все разом 2 хвилини, не забуваючи заважати.

4. У велику ємність розбиваємо яйця, злегка їх збиваємо вінчиком, після чого наспиаем до них сіль, чорний мелений перець і паприку. Все ще раз збиваємо і виливаємо суміш на сковороду до картоплі і ковбаси. Збільшуємо нагрів до середнього, готуємо все разом 3 хвилини. Дерев'яною лопаткою піднімаємо край майбутньої фріттати, щоб рідке яйце перетекло на гарячу поверхню сковороди і приготувалося.

5. Коли дно і бічні сторони фріттати перестануть бути рідкими і придбають щільність, знімаємо сковороду з вогню і поміщаємо її в розігріту духовку на 10 хвилин. Перевіряємо готовність, занурюючи у фритату ніж. Якщо він виходить чистим, вона готова. На цьому етапі посипаємо фриттату тертим пармезаном і тримаємо в духовці ще 2 хвилини - до золотистого зверху.

подаємо готову фріттату до столу гарячою!