Компот з жовтої аличі на зиму

насамперед перебираємо жовту аличу. Фрукти повинні бути стиглими, але не перестиглими. Цілими, красивими, неподпорченными. Це забезпечить напою не тільки відмінний смак, але і гарний зовнішній вигляд. Моєму аличу, викладаємо її потім на чисте сухе рушник, щоб вона обсохла. Після перекладаємо аличу у велику каструлю, засипаємо зазначеною кількістю цукрового піску. Накриваємо каструлю сухою тканиною і залишаємо постояти протягом 2 годин. За цей час алича виділить сік.

час минув-продовжуємо підготовку. Ставимо каструлю з аличею і цукром на слабкий вогонь. В цей час кип'ятимо воду в чайнику. Коли вона закипить, заливаємо нею аличу так, щоб рівень води був вище фруктів на 3 см.доводимо вміст каструлі до кипіння, помішуючи, щоб кристали цукру розчинилися. Коли рідина закипить, вимикаємо вогонь.

наповнюємо три трилітрові банки, які повинні бути стерильними, компотом з каструлі разом з аличею, рівномірно розкладаючи плоди. Після доливаємо в кожну банку воду при необхідності з чайника (киплячу) доверху.

на дно великої каструлі стелимо рушник і встановлюємо банки, заливаємо їх гарячою водою по плечики. Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо воду до кипіння, банки нещільно накриваємо стерильними кришками. Пастеризуємо банки з компотом протягом 10 хвилин після закипання води в каструлі. Якщо банки дволітрові, час збільшуємо до 15 хвилин. Трилітрову банку пастеризуємо 20-25 хвилин.

після банки з компотом закочує і перевертаємо догори дном, вкриваємо пледом і залишаємо в такому вигляді на добу. Після переносимо компот на постійне місце зберігання. Зберігати компот, приготований за цим рецептом, можна при кімнатній температурі.