ніжне пісочне печиво з італійським акцентом.

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Почнемо з пісочного тіста. Для початку просіваємо 450 г пшеничного борошна. Додаємо 1,5 ч.л. розпушувача, 1/3 ч. л. ваніліну, дрібку солі, 100 г цукру і 70 г кукурудзяного крохмалю. Всі сухі інгредієнти ретельно перемішуємо.

2. Крок 2:

   

   Туди ж відправляємо 180 г розм'якшеного вершкового масла і розтираємо тісто в крихту.

3. Крок 3:

   

   Додаємо 1 яйце і один білок і замішуємо тісто. Довго таке тісто не вимішуємо. Якщо бачите, що воно виходить сухуватим і не збирається в кулю, додайте 1-2 ст.л. холодної води.

4. Крок 4:

   

   В результаті виходить м'яке еластичне тісто не липнуче до рук. Покладіть його в пакет або оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на 20-30 хвилин.

5. Крок 5:

   

   А поки приготуємо начинку. Для цього змішуємо 250 г маскарпоне, 60 г цукру, 1,5 ч.л. кукурудзяного крохмалю, жовток і цедру одного середнього лимона. Маскарпоне ви можете замінити на заварний крем, добре протертий жирний сир або рікотту. В результаті виходить досить густа маса, з якою потім буде дуже зручно працювати.

6. Крок 6:

   

   Тісто дістаємо з холодильника, ділимо його навпіл. Одну частину відправляємо назад в холодильник, а другу розгортаємо в пласт товщиною близько 3 мм.

8. Крок 7:

   

   Потім вирізаємо майбутні печива-кружечки діаметром приблизно 7-8 см.з даної кількості тесту у мене вийшло 36 таких кружечків. Відповідно - 18 штук, тому що на кожну потрібно по 2 таких кружечка.

9. Крок 8:

   

   Для того, щоб зібрати печиво, на один кружечок викладаємо приблизно 1 ч.л. начинки, а потім прикривши другим кружечком, акуратно притискаємо по краю пальчиками. Щоб начинка не витікала, а печеньки тримали форму, проходимся по краю виделкою.

10. Крок 9:

    

    Розігріваємо духовку до 180 градусів, деко застилає пергаментним папером і викладаємо печиво. У мене вийшло 2 партії по 9 штук.

11. Крок 10:

    

    Моя духовка працює в режимі "низ-верх" без конвекції і печеньки випікалися 17 хвилин. Обов'язково орієнтуйтеся на свою духовку. Готові печива сильно не зарум'янюються, тому не перетримаєте їх в духовці.

12. Крок 11:

    

    Коли дістанете печеньки, дайте їм охолонути і посипте цукровою пудрою. Ніжне пісочно-вершкове ласощі готово! Смачного!