мигдальна паска

починаємо з того, що шаткуємо сухофрукти, включаючи груші, до дрібних шматочків. Найкраще, якщо вони будуть приблизно однакового з родзинками розміру, для зручності і просто естетичності. Зрозуміло, остаточне рішення завжди за вами.

шматочки сухофруктів засипаємо в миску, яку наповнюємо ромом. Вони повинні вимочуватися в ньому від години і довше. Чим довше, тим сильніше вони вберуть ром, і тим смачніше буде мигдальний паску.

до речі про мигдалі - мигдальні горіхи поміщаємо в окріп і тримаємо їх так кілька хвилин. Очищення його від шкірки тепер значно спроститися. Як вода охолоне-зливаємо і чистимо мигдаль.

тепер про тесті-250 грам борошна замішуємо з молоком і дріжджами. Перемішуємо масу сумлінно, і залишаємо її підніматися.

збиваємо жовтки з розчиненим в них цукром. Коли змінять колір на білий-заливаємо їх в приготовлену борошняну масу. Туди ж ми додаємо вершкове масло. Наступними збиваємо білки, щоб вони перетворилися в повну бульбашок жижіцу. Легше і швидше буде використовувати міксер. Капаємо в рідкий білок лимонний сік, солимо і переливаємо туди ж, куди злили жовтки. Вливаємо не всі одночасно, а в два заходи, продовжуючи помішувати білки, щоб піна не опустилася. Те, що у нас вийшло, ми витримуємо протягом години в теплому куточку. У піднялася масу насипаємо залишки борошна, разом з начинкою – сухофруктами і мигдалем. Частина мигдалю можна залишити, щоб обсипати їм поверхню паски.

замішуємо тісто, обсипаючи борошном. Готуємо формочки, куди ми його заллємо. Тільки, спершу ми покладемо в форми Папір для випічки, щоб стінки не пригоріли. Форми заповнюємо наполовину, решта паску заповнить, коли потомитися ще деякий час перед відправкою в духовку.

у духовці він повинен пектися приблизно годину, при температурі в півтори сотні градусів. Не забувайте перевіряти формочки з пасками. Вони можуть запектися раніше зазначеного терміну. Як спечеться, наливаємо на капелюшок глазур із суміші дрібної цукрової пудри і лимонного соку. Даємо глазурі застигнути, і паском вже можна ласувати