Меренга з барвником

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   2. Яйця для приготування повинні бути свіжими і охолодженими, тільки тоді вони зіб'ються легко і швидко. Звільняємо білки від жовтків будь-яким відомим для вас способом. Зручно використовувати спеціальне пристосування, завдяки якому білок стікає через отвори, а жовток залишається. Можна просто пропустити розбите яйце крізь пальці. При цьому білок стече крізь них, а жовток залишиться в руці. Білки переливаємо в міксер. Деякі кондитери рекомендують доб

2. Крок 2:

   

   Додаємо цукор. В даному випадку можна обійтися без вимірювань. Досить дотримуватися пропорції 1 частина білків+ 2 частини цукру (або пудри). Тонкою цівкою не вимикаючи міксер. Висипаємо його повільно, від цього залежить ваш кінцевий результат.

3. Крок 3:

   

   Після того, як весь цукор виявився в білках, збиваємо ще 7-8 хвилин. У вас можливо на це процес піде і більше часу, так як міксери мають різну потужність і від цього залежить час збивання. Показник того, що білкова маса збита досить, це – слід від віночка міксера на масі, яка повинна бути досить щільною.

5. Крок 4:

   

   Потім беремо кондитерський мішок і викладаємо в нього білкову масу. Якщо ви маєте харчовий барвник, то можна меренги зробити різнокольоровими. Для цього офарблюємо їм частина білкової маси. У мішок викладаємо з одного боку білу, з іншого-кольорову масу, або на ваш розсуд.

6. Крок 5:

   

   Застеляємо деко пергаментним папером і видавлюємо з нашого кондитерського мішка наші майбутні меренги. У попередньо розігріту духову шафу до температури 90 гр., ставимо нашу творчість приблизно на 2 години. Після закінчення цього часу, вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і залишаємо на кілька хвилин, щоб меренги затверділи.