М'ясо по французьки зі свинини з помідорами

навіть з роками це блюдо не втрачає своєї популярності. Шматочки м'яса з соковитими овочами під сирною скоринкою-що ще потрібно для святкового застілля або простого обіду в колі сім'ї? А головне, такого м'яса можна приготувати відразу багато і вирішити проблему з обідом або вечерею на наступний день.

Марія

автор рецепта

Мясо по французски из свинины с помидорами

Дивись відео

0445

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

500

Помідори

300

Твердий сир

Майонез

Рослинна олія

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 11 г

жири 61 % 19 г

вуглеводи 3 % 1 г

224 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1:
Підготуйте всі необхідні для страви інгредієнти. Свинину можна використовувати як цілим шматком (наприклад окіст, карбонад або шию - в залежності від того, наскільки жирні шматочки вам потрібні) і вже в процесі нарізати його на потрібні скибочки. Або купити готові свинячі котлети / антрекоти. Знадобиться 5 скибочок. Ще зазвичай для м'яса по-французьки використовують цибулю, нарізану півкільцями. Я його не додаю, але ви можете додати.
Крок 2:
М'ясо вимийте, обсушити і наріжте на скибочки товщиною близько 5-7 мм.кожну скибочку відбийте молоточком, щоб він вийшов розміром приблизно з долоню. Занадто сильно відбивати не потрібно - щоб м'ясо зберегло цілісність і не мало наскрізних дірочок, через які може витікати майонез.
Крок 3:
М'ясо посоліть, поперчіть.
Крок 4:
Помідори вимийте, розріжте навпіл і наріжте не дуже товстими полукружьями. Для рецепта бажано вибирати міцні, м'ясисті і не дуже водянисті помідори.
Крок 5:
Сир (типу "Російський", "Пошехонський") натріть на крупній тертці.
Крок 6:
У змащену олією форму для запікання або на деко, застелене пергаментом, викладіть скибочки свинини. Раджу використовувати промаслений пергамент (гірчичного кольору) - до нього м'ясо не прилипне. У мене такий пергамент закінчився і довелося використовувати звичайний. Зверху змастіть свинину спочатку рослинним маслом, а потім майонезом. Якщо готуєте з цибулею, то наріжте його півкільцями покладіть на майонез.
Крок 7:
Далі розподіліть півкруги помідорів, укладаючи з внахлест один на одного, як черепицю.
Крок 8:
Посипте все тертим сиром. Поставте м'ясо по-французьки в розігріту до 180°С духовку на середній рівень приблизно на 40 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Сир зверху повинен підрум'янитися.
Крок 9:
Ступінь рум'янцю залежить від ваших уподобань. Я люблю аж до хрусткої скоринки, тому залишила м'ясо ще на 10 хвилин в остигає духовці. Смачного!

крім свинини можете використовувати м'якоть яловичини або баранини. Але потрібно враховувати, що яловичина - м'ясо трохи жорсткіше, ніж свинина і пропікається трохи довше (близько 50 хвилин). Щоб не спалити сир, перші 30 хвилин форму краще щільно закрийте фольгою. Потім фольгу зніміть і ще 20 хвилин готуйте без неї до рум'яної скоринки на сирі.

--------------------
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішно, скористайтеся корисною інформацією у статті про духовках тут .