Закуска з баклажанів на зиму з болгарським перцем і часником

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити закуску зі смажених баклажанів на зиму з болгарським перцем і часником? Підготуйте все необхідне. Всі овочі добре промийте під проточною водою і обсушити паперовими серветками. Який краще перець використовувати? Ідеально підходять плоди червоного кольору, ошатно виглядає салат, якщо ви будете використовувати різнокольорові перці.

2. Крок 2:

   

   У кожному стручку зробіть проколи за допомогою вилки в декількох місцях.

3. Крок 3:

   

   З баклажанів зріжте "хвостики" з двох сторін. Наріжте синенькі кружечками середньої товщини (близько 0,7-0,8 мм).

4. Крок 4:

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло, обсмажте перці з кожного боку до приємного золотистого відтінку. Сковорідку краще використовувати з високими краями, так як при обсмажуванні утворюється дуже багато бризок. За необхідності накривайте перці періодично кришкою, щоб не обпектися розпеченим маслом.

5. Крок 5:

   

   Після перців обсмажте баклажани до готовності так само з обох сторін.

6. Крок 6:

   

   Часник почистіть і обполосніть разом з гострим перцем в чистій воді. Надішліть в чашу блендера часник і перець чилі, все подрібніть. Перекладіть в невелику тарілку, додайте оцет, цукор і сіль. Перемішавши. Залиште на п'ять хвилин, за цей час сіль і цукор повинні розчинитися, знову перемішайте. Кількість перцю, часнику, солі, цукру і оцту можна трохи підкоригувати на свій смак.

7. Крок 7:

   

   Кожен перчик занурте в маринад.

9. Крок 8:

   

   Покладіть одним шаром в стерильну банку.

10. Крок 9:

    

    Так само занурте в гостро-кисло-солодку суміш кружечки баклажанів.

11. Крок 10:

    

    Викладіть наступним шаром після перцю. Повторіть шар за шаром, поки не заповните баночки.

12. Крок 11:

    

    На дно великої каструлі застеліть кухонний рушник, встановіть баночки, налийте теплу воду "по плечики". Поставте на сильний вогонь, після закипання полум'я зробіть помірним і стерилізують заготовку близько 15 хвилин. Кришки я опускаю в каструлю в окріп на дві-три хвилини, потім дістаю їх за допомогою вилки і накриваю баночки.

13. Крок 12:

    

    Закрийте банки кришками, переверніть верх дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. Далі приберіть баклажани з перцями в досить прохолодне місце для тривалого зберігання. У мене баночки стоять в холодильнику на нижній полиці.

14. Крок 13:

    

    Вже через тиждень ми знімали першу пробу закуски зі смажених баклажанів. Неймовірно смачно!