куряча шорба з аличею по-грузинськи

довгі століття найцікавіші кулінарні рецепти кочували з народу в народ, як, втім, і інші традиції. З появою преси, телебачення, а потім і Інтернету цей процес значно прискорився. Історично шорба-традиційний афганський суп, але в наші дні його готують в Грузії, Туркменії і майже скрізь на Кавказі і в Середній Азії. Кожен народ вносить в цей рецепт свої особливості і інгредієнти. Про курячої шорбі з аличею по-грузинськи дізнався зі статті з історії кулінарії в одному науково-популярному журналі. Стаття, власне, була присвячена не стільки способам приготування продуктів, скільки темі інтернаціональних кулінарних рецептів, що готуються в декількох регіонах світу. Шорба була приведена в якості найбільш яскравого прикладу використання аличі в національних перших стравах грузинської кухні. Готується ця їжа довго. Ще з вечора замочую в холодній воді горох. Куряче м'ясо відокремлюю від кісток у воді. Бульйон проціджую через дрібне металеве сито. Підсмажую до золотистого кольору цибулька і промиваю рис. Кладу смажену цибулю і рис в бульйон і варю 10 хвилин. Додаю попередньо замочений і відварений горох, миту аличу без кісток. Через брак аличі зійде звичайна слива-дичка. Все це варю ще 15 хвилин і злегка підсолюють. Відварну курятину нарізаю скибочками, додаю її в шорбу по-грузинськи разом з дрібно рубаною зеленню кінзи і кропу. Посипаю сушеної м'ятою, приправляю перцем. Перед подачею на стіл, в кожну тарілку кладу по половинці невеликого помідора, нарізаного часточками. Не пам'ятаю, щоб обід, що починається з шорби, тривав довго. Тарілки спорожнюють і моментально наповнюються знову, до другої страви справа зазвичай так і не доходить. Ситна їжа для повноцінного обіду гурманів після важкої фізичної праці, наприклад, після прополки грядок.