картопляні галушки зі свининою (Kroppkakor)

картопля, як відомо, протягом декількох століть був основою для шведської кухні, головною їжею шведів. Картопляні галушки, до речі, незважаючи на різні назви кулінарних рецептів, поїдають по всій Швеції. І рецептів картопляних галушок є величезна безліч. При цьому всі вони настільки різняться, що іноді одне-єдине, що б їх об'єднувало, так це буває те, що їх... відварюють. А потім починаються розбіжності. Борошно яка-пшеничне або ячмінне борошно? А картопля-варена або сира? Яка начинка буде - або зі свинини з цибулею, або з грибочками? А з чим і як подавати? Або з розтопленим маслом, або з брусницею, з гірчицею?

а ми з вами сьогодні приготуємо картопляні галушки зі свининою (Kroppkakor). Очистимо картоплю і відваримо бульби. Традиційно зробимо з них пюре, додавши туди жовтки і сіль. Нехай пюре відпочине-охолоне, потім до нього додамо борошно. Напевно, кожна господиня знає-що далі робити. Звичайно ж, замісити тісто і сформуємо в ковбаску.

як готувати свинину, теж кожна жінка знає. Свинину поріжемо на дрібні шматочки, а цибулину теж дрібно покришимо. Змішаємо свинину з цибулею, перцем і обсмажити їх.
картопляну ковбаску тепер поріжемо на товсті шматочки. В середині кожного з них зробимо поглиблення, які ми і будемо наповнювати начинкою. А потім скачаємо галушки в кульки, тоді начинка виявиться в самій їх серединці.

Давайте ж відваримо галушки! Приготуємо підсолену воду і будемо варити в ній галушки без кришки хвилин п'ять-шість. Як тільки вони піднімуться на поверхню води, знімаємо їх.
як думаєте, з чим їх подавати? А давайте - но цього разу з розтопленим маслом і ... брусничним варенням. Галушки, які за цим рецептом ми готували на 4-6 порцій, можна і навпіл порізати, потім обсмажити їх в олії.
смачного!