качиний суп з домашньою локшиною, зеленню і спеціями

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити суп з качки? Очистіть, обпалити тушку качки і добре її помийте зовні і всередині. Покладіть качку в холодну воду і поставте варитися на невеликий вогонь, присолите, можете додати улюблені спеції. Зі спеціями смак м'яса буде краще. Бульйон на качці вариться 2-2,5 години при найслабшому побульківаніі. Можете розрізати тушку птиці на більш дрібні частини.

2. Крок 2:

   

   Поки вариться бульйон, займіться приготуванням локшини. Розбийте в зручну миску яйця.

3. Крок 3:

   

   Додайте до яєць сіль і куркуму.

4. Крок 4:

   

   Збийте яйця віночком до однорідності.

5. Крок 5:

   

   Невеликими порціями додавайте в яйця просіяне борошно і починайте заміс тіста.

6. Крок 6:

   

   Закінчите заміс тіста на столі, присипаному борошном. Вимішуйте його руками. Готове еластичне гладке тісто покладіть в миску і накрийте плівкою. Воно повинно постояти хоча б півгодини, щоб клейковина розслабилася, і ви потім розкатали тонко тісто для нарізки локшини.

7. Крок 7:

   

   Дрібно наріжте цибулю і додайте його в бульйон, нехай вариться і насичує його смаком і ароматом. Для нелюбителів цибулі-якщо він буде вариться досить довго і ви наріжете його максимально дрібно, він розвариться, в локшині ви його не знайдете. Зате аромат і смак будуть набагато краще!

9. Крок 8:

   

   Розріжте тісто на 4 частини. Якщо у вас маленький стіл або ви розгортаєте на дошці, то на 6 частин.

10. Крок 9:

    

    Розкачайте тісто дуже тонко, пріпилів стіл борошном. Дайте тісту трохи просохнути.

11. Крок 10:

    

    Згорніть тісто в кілька разів і наріжте його на тонкі смужки.

12. Крок 11:

    

    Вийміть з бульйону готове м'ясо (можете розібрати і прибрати кісточки). Покладіть варитися в бульйон локшину. Помішувати. Час варіння залежить від товщини розкочування тіста і його щільності. Пробуйте і не переварити. В процесі додайте сіль і спеції.

13. Крок 12:

    

    В кінці варіння додайте дрібно нарізаний кріп і перемішайте.

14. Крок 13:

    

    Подавайте локшину з качкою гарячою.