яловича солянка з ковбасами цибулею томатною пастою

нам знадобиться каструля на 3 літри і сковорода з бортами.

1. Яловичина. Не важливо яка частина, не важливо на кістки воно або без, з жилами або вирізка, головне щоб воно не було жорстким інакше доведеться дуже довго варити. Основний навар у нас буде від ковбас.

я зазвичай беру для цієї страви яловичу шию. Її потрібно покласти цілим шматком в каструлю і залити водою. Щоб м'ясо швидше зварилося, його можна нарізати на великі шматки поперек волокон.

варити м'ясо будемо до готовності постійно знімаючи піну.

2. Поки готується м'ясо можна приготувати заправку-нарізаємо соломкою ковбаси (якщо ви використовуєте мисливські ковбаски, то їх можна нарізати кільцями), нарізаємо соломкою огірки і півкільцями цибулю.

я зазвичай купую для цієї страви варено-копчені або напів-копчені ковбаси, мисливські ковбаски, копчені свинячі ребра.

при бажанні замість маринованих огірків можна використовувати солоні, але я раджу саме мариновані, солоні будуть виділятися за смаком.

3. Коли м'ясо буде готове, його необхідно вийняти, нарізати соломкою і повернути в бульйон. Бульйон при цьому не вимикаємо, а зменшуємо на мінімум.

4. Нарізані ковбасні вироби обсмажити на сухій сковороді і додати в бульйон.

5. На жиру, що залишився після смаження ковбас, обсмажити цибулю, потім мариновані огірки. Якщо жиру буде мало, можна додати трохи рослинного масла. На цьому етапі можна додати до цибулі і огірків томатну пасту. Обсмажену цибулю і огірки додаємо в бульйон.

6. Якщо на попередньому етапі не додали томатну пасту, то додаємо її в бульйон. Все ретельно перемішуємо і даємо закипіти.

7.  Після закипання потрібно поварити хвилини 2-3. Додаємо перець, лавровий лист, маслини і/або оливки, солимо за смаком (враховуйте що ковбасні делікатеси вже солоні і вони віддадуть свою сіль в суп). Залежно від розміру лимона, його потрібно розділити на 2-4 часточки, видавити з них сік в суп і відправити туди ж самі часточки. Можна додати в суп пару столових ложок розсолу від маринованих огірків.

дати супу настоятися хвилин 30.

подавати можна зі сметаною.