білкова глазур для паски

даний рецепт є класичним і загальноприйнятим для приготування білої глянсової глазурі, якою покривають паски до світлого свята Великодня. Він дуже просто і легкий у виконанні, складається з найпростіших інгредієнтів і його можна приготувати навіть без використання складних кухонних побутових приладів (міксера або блендера).

Отже, для того, щоб приготувати традиційну глазур для покриття здобних пасок, в першу чергу знадобиться яєчний білок. Що залишився жовток при цьому можна використовувати для випічки тих же пасок. Яйця краще використовувати свіжі, і перед вживанням помити їх під проточною водою.

яєчний білок перекласти в глибоку миску і збовтати його ручним віночком (можна скористатися для цього звичайною столовою виделкою). На поверхні білкової маси повинна утворитися пишна біла піна.

після цього додати в збитий яєчний білок приблизно половину порції цукрової пудри, зазначеної в даному рецепті. І знову збити масу ручним віночком до тих пір, поки цукрова пудра повністю не розчиниться і утворюється біла однорідна суміш.

влити в цю білу суміш трохи свіжовичавленого лимонного соку і знову добре перемішати віночком. Додавання лимонного соку робить глазур щільніше і більш насиченого білого кольору.

далі необхідно невеликими порціями підмішувати залишилася цукрову пудру в білу масу і продовжувати безперервно збивати вінчиком білкову суміш до однорідності. У міру того, як цукрова пудра буде додаватися в глазур, вона буде стає щільніше і густіше. Самою цукрової пудри може знадобиться трохи більше або, навпаки, менше, ніж заявлено в рецепті. Все залежить від розміру яєчного білка і бажаної густоти самої глазурі.

отриману білкову глазур необхідно відразу використовувати для покриття пасок, так як вона дуже швидко застигає.

смачного!