равіолі з гарбузом і сиром пармезан

справжня насолода від поєднання тіста, гарбуза, сиру, олії з шавлією! Якщо ви любите гарбуз, також, як люблю її я - вам просто необхідно спробувати це блюдо.
ІраAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 23 % 8 г
жири 29 % 10 г
вуглеводи 49 % 17 г
170 ккал
ГІ: 38 / 0 / 63

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Перед тим,як почати робити тісто,треба розігріти духовку до 200 з,нарізати гарбуз на великі шматки з кіркою, накрити фольгою і поставити запікати близько 30-40 хвилин (до повної м'якості).Вийняти з духовки,дати охолонути,зняти кірку і покласти м'якоть гарбуза в кухонний комбайн,подрібнити до однорідної маси,додати тертий пармезан,жовток,сухий шавлія,мелений чорний перець за смаком,ретельно перемішати. Просіяти обидва види борошна і сіль у велику миску.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Зробити поглиблення в борошні, додати яйця, сіль і оливкове масло. Повільно почати збирати борошно в яйця і масло, поки тісто не перетвориться в однорідну масу. Далі працювати на гладкій поверхні - пом'яти, покатати, при необхідності підсипаючи борошно, скачати кулю. Дати відпочити тісту протягом 15 хвилин, накритим вологим кухонним рушником.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Розрізати тісто на чотири частини. Три частини прибрати назад під рушник, одну частину тонко розкачати. Я це зробила за допомогою паста-машини.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    За допомогою круглої форми (можна використовувати стакан) вирізати гуртки і покласти близько столової ложки гарбузової начинки в центр гуртка і злегка змастити краю гуртка яєчним білком за допомогою тонкого пензлика.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    З'єднати краї гуртка, надаючи Равіолі форму півмісяця. Також за допомогою пензлика злегка промазати куточки білком.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Обережно потягнути за обидва куточка півмісяця і з'єднати їх разом в нахлест.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Повторювати кроки 4,5 і 6, поки не скінчиться начинка, розгортаючи по черзі всі залишилися частини тесту. Складати готові равіолі на піднос, злегка присипаний борошном.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Для соусу: нагріти вершкове масло в невеликій сковороді на середньому вогні і варити до золотисто-коричневого кольору. Додати подрібнене листя свіжого шавлії і зняти з вогню. Довести підсолену воду до кипіння і опустити туди Равіолі. Варити, поки не спливуть. За допомогою шумівки вийняти равіолі і перекласти їх на сковорідку з маслом, перемішати. Подавати гарячими з невеликою кількістю олії, за бажанням злегка посипавши тертим пармезаном і меленим перцем.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал/100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал / 100г
  • Яйце страуса - 118   ккал / 100г
  • Гарбуз - 29   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Борошно пшеничне - 325   ккал/100г
  • Оливкова олія - 913   ккал/100г
  • Жовтки яєчні - 352   ккал/100г
  • Пармезан сир 45% жирності - 389   ккал/100г
  • Білки яєчні - 44   ккал/100г
  • Пшеничне цільнозернове борошно - 298   ккал/100г
  • Шавлія сухий - 315   ккал/100г
  • Шавлія свіжа - 58   ккал/100г

Схожі рецепти