склад / інгредієнти
спосіб приготування
оброблені свинячі вуха (без жиру і щетини) укласти на дно каструлі, залити водою і поставити варитися. Коли вода почне кипіти, додайте до вух соєвий соус, неочищений придавлений часник, бадьян, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, кілька горошин запашного перцю, кріп з суцвіттями, сіль і очищену цибулину. Дайте поваритися ще годину на невеликому вогні, перевірте, щоб бульйон був досить солоним.
після години варіння вимкніть нагрів і дайте вушках охолонути в бульйоні протягом 1-1,5 годин.
А тепер трохи про магію копчення - ароматів буде більше, якщо ви візьмете гілки фруктових дерев. Покладіть акуратно вушка на решітку, змащену маслом, накрийте коптильню кришкою і поставте на вугілля. Коптіть 30 хвилин.
свинячі вуха прокоптилися, тепер наріжте їх тонкою соломкою і насолоджуйтеся!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Соєвий соус - 51 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Бадьян - 337 ккал/100г
- Запашний перець - 263 ккал/100г
- Свинячі вуха - 211 ккал/100г
