ткемалі класичний

1. Миті сливи залийте достатньою кількістю води і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і потримайте ще 15 хвилин.
2. Приготуйте аджику, поки варяться сливи, для цього: подрібніть гострий перець м'ясорубкою або блендером разом з часником.
3. Вставте друшляк в окрему каструлю і перекладіть в нього розм'якшені сливи.
4. Використовуючи звичайну ложку, перетріть сливи так, щоб шкірка і кісточки залишилися в друшляку.
5. Готове сливове пюре поставте на повільний вогонь і додайте в нього сіль, спеції і цукор. Прокип'ятіть його протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи.
6. Наріжте всю зелень (кінзу і кріп).
7. Зніміть каструлю з вогню і додайте в неї зелень, добре перемішайте і дайте соусу охолонути.
Готово!