засолювання сироїжок гарячим способом з листям дуба

насамперед готуємо гриби: перебираємо їх, очищаємо, миємо, обсушуємо за допомогою паперових рушників. Працювати потрібно акуратно, так як сироїжки - гриби дуже крихкі. Якщо гриби невеликого розміру, найкраще залишити їх цілком. Якщо ж сироїжки попалися великі, розрізаємо їх на кілька частин.

підготовлені гриби перекладаємо в каструлю, заливаємо водою так, щоб гриби були повністю покриті водою. Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо вміст до кипіння, після чого нагрів зменшуємо до помірного і варимо гриби протягом 10 хвилин. Не забуваємо знімати піну.

варені гриби відкидаємо на друшляк (над іншою каструлею, так як бульйон нам ще знадобиться), промиваємо, після чого присипаємо сіллю.

у порожній друшляк кладемо листя дуба, вишні, хрону, кріп. Кип'ятимо чайник і водою з нього обшпарюємо зелень в друшляку. Зубчики часнику чистимо і нарізаємо кружечками уздовж.

беремо чисту літрову банку, споліскуємо її окропом і викладаємо на дно третину часнику, одне суцвіття кропу, вишневий лист, пару горошин запашного перцю. Зверху викладаємо шар сироїжок, а на нього половину часнику, що залишився, лист хрону, друге суцвіття кропу, ще пару горошин перцю. І знову шар сироїжок. Дубовий листок кладемо цілком уздовж стінок банки, додаємо залишився часник.

тепер заливаємо банку бульйоном доверху, поміщаємо в глибоку миску і прибираємо в прохолодне місце на три дні. Після закінчення цього часу закриваємо банку кришкою і відправляємо зберігатися в холодильник або льох, в загальному, обов'язково холодне місце. Через 7-10 днів гриби будуть готові до подачі на стіл, але відкривати банку можна і пізніше, так як вони довго зберігаються.

смачного!