основа для супу на кістках

для приготування нам знадобляться овочі і власне самі кістки. Каструлю слід вибрати великого обсягу, щоб наливати воду не до країв і зручно було знімати пінку.

1. Отже, морква очищаємо, моєму. Також очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння. Стебла селери акуратно чистимо, зрізуючи шкірку якомога тонше, найзручніше це робити за допомогою овочечистки. Викладаємо моркву, цибулю і селеру в каструлю, подрібнювати не потрібно, овочі будуть вариться цілком.

2. Цукрові кістки ретельно миємо під проточною водою, рубаємо на шматки-сегменти, викладаємо в каструлю до овочів, заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала інгредієнти. Для того щоб поживні речовини по максимуму виварилися з кісток наливаємо яблучний оцет.

3. Відправляємо каструлю на вогонь, доводимо бульйон до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального, знімаємо утворюється пінку за допомогою шумівки. Помідори миємо, викладаємо в каструлю, також додаємо лавровий лист, солимо за смаком, варимо на слабкому вогні не менше 8 годин. Стежимо за рівнем води, вона повинна покривати інгредієнти, у міру википання воду підливаємо.

4. Після закінчення зазначеного часу витягаємо з бульйону овочі і кістки, вони нам більше не знадобляться. Проціджуємо бульйон крізь марлю складену в два-три шари або крізь сито, це потрібно для того щоб повністю відокремити осад, щоб бульйон був прозорим і блюдо приготоване на його основі мало приємний і апетитний вигляд.

5. На цьому етапі бульйон вже можна використовувати для приготування супу, а можна розлити по банках, дати охолонути до кімнатної температури і відправити в холодильник до потрібного часу. До речі, такий бульйон можна приготувати про запас і заморозити, в замороженому вигляді він буде зберігається набагато довше.

готуйте із задоволенням, смачного вам бульйону та інших кулінарних звершень!