холодець на кістках

1. Підготуємо інгредієнти: м'ясо і кістки моєму, хвости розрізаємо на частини, цибулю і моркву очищаємо, моєму.

2. Викладаємо підготовлені інгредієнти в каструлю, заливаємо холодною водою так щоб вона тільки покривала вміст, сюди ж додаємо чорний перець горошком і лавровий лист.

3. Відправляємо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь, знімаємо піну, накриваємо кришкою, продовжуємо варити.

4. Коли яловича вирізка буде готова витягаємо її з каструлі, перекладаємо в окрему ємність і накриваємо кришкою.

5. Хвостах даємо ще поваритися до того моменту, поки відкриє кістка. Потім витягаємо їх разом з морквою і цибулею, перекладаємо до м'яса. Кістки також витягаємо.

6. На цьому етапі солимо і перчимо бульйон. Часник очищаємо, пропускаємо через прес, викладаємо сюди ж, знімаємо з вогню.

7. М'ясо розбираємо на волокна, викладаємо в підготовлені судочки. Заливаємо м'ясо бульйоном, одночасно проціджуючи його крізь сито, щоб не допустити потрапляння осаду і холодець не був каламутним.

8. Морква нарізаємо кружечками, прикрашаємо ними холодець, даємо охолонути до кімнатної температури і тільки після цього відправляємо в холодильник, накривши кришкою або харчовою плівкою. Ми залишаємо на ніч.

ось який гарний вийшов холодець! І дуже смачний!

їжте із задоволенням!