овочевий бульйон на кістках

1. Кістки миємо, обсушуємо, викладаємо на деко. Морква, часник, цибуля порей і ріпчасту цибулю очищаємо, розміщуємо на деку разом з кістками. Відправляємо в духовку розігріту до 200 градусів, запікаємо протягом 20 хвилин.

2. Тепер перекладаємо інгредієнти в каструлю, заливаємо водою, додаємо стебла селери, лавровий лист і перець, наливаємо оцет. Якщо інгредієнти залишилися не повністю покриті водою, її необхідно додати.

3. Відправляємо каструлю на вогонь, накриваємо кришкою, повільно доводимо до кипіння. Варимо на мінімальному вогні протягом 8 годин, піну і надлишки жиру знімаємо шумівкою. Стежимо щоб інгредієнти завжди були покриті рідиною, при потребі додаємо воду.

бульйон виходить міцним, наваристим.