тапіока десерт

почнемо приготування десерту ми з відварювання тапіоки. Для цього у велику каструлю наливаємо воду, ставимо її на плиту, включаємо сильний вогонь. Доводимо воду до кипіння, після чого вогонь зменшуємо до середнього і викладаємо в рідину саго. Добре перемішуємо і варимо його протягом 10 хвилин. Час від часу заважаємо столовою ложкою. Через зазначений час саго стане прозорим, а по консистенції буде нагадувати желейний мармелад. Це і буде свідчити про готовність тапіоки. Відкидаємо саго на дрібне сито, щоб скла зайва вода.

у чисту каструлю наливаємо кокосове молоко і кокосову воду, потім додаємо простий цукровий сироп. Все перемішуємо, ставимо на середній вогонь і прогріваємо протягом 3 хвилин. Додаємо зварене саго, знову заважаємо і залишаємо постояти каструлю 10 хвилин.

в цей час чистимо ананас, дві третини фрукта нарізаємо невеликими кубиками. Коли пройде час, перекладаємо тапіоку у велику миску, додаємо нарізаний ананас, все перемішуємо і даємо повністю охолонути. Затягуємо миску харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 3 години.

готуємо лаймовий курд таким чином. У невеликій сотейник поміщаємо сік лайма, простий цукровий сироп і подрібнену м'якоть лайма. Ставимо сотейник на середній вогонь, тримаємо, поки його вміст не стане однорідним. Знімаємо з вогню, даємо охолонути до кімнатної температури. Поки він остигає, в чашу міксера розбиваємо яйця і починаємо збивати їх. В процесі, не припиняючи збивання, додаємо остигнула суміш лайма і цукрового сиропу.

збиту масу переливаємо назад в сотейник, ставимо на повільний вогонь і готуємо протягом 3 хвилин, помішуючи. За цей час суміш повинна загуснути. Переливаємо курд в чисту миску, затягуємо зверху харчовою плівкою і даємо постояти хвилин 15, щоб він трохи охолов. Потім також прибираємо в холодильник як мінімум на пару годин.

Час минув - можна сервірувати. На дно чотирьох креманок викладаємо по ложці лаймового курда, потім розкладаємо тапіоку, зверху поливаємо курдом, що залишився. Прикрашаємо залишеним на потім ананасом, який потрібно порізати невеликими кубиками. Посипаємо десерт обсмаженими пелюстками кокоса і цедрою лайма.

подаємо до столу!